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大葉切り方|N.D.Kitchen Basicさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
2,480人
再生回数
125.0万回
動画数
264本

材料

  • 大葉 : 適量

所要時間

3分

手順

  1. 1) 大葉の茎を切る 00:07

    大葉を洗って水気を切る。
    茎を切り落とす。

  2. 2) 手前から巻く 00:15

    数枚重ねた状態で横向きに置き、手前から巻く。

  3. 3) 切る 00:23

    2を端から1~2㎜幅で細切りにする。

Point

・切った後の大葉は多めの水に5分程つけておき、キッチンペーパーで水気を絞ってから箸でほぐすと食感と見栄えが良くなる。
・水にさらしても風味や香りが飛んでしまうことはほぼない。
・工程2で大葉を巻く際は、しっかりときつめに巻くことが重要。

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