大葉切り方｜N.D.Kitchen Basicさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大葉 : 適量
所要時間
3分
手順
-
1)
大葉の茎を切る
00:07
大葉を洗って水気を切る。
茎を切り落とす。 -
2)
手前から巻く
00:15
数枚重ねた状態で横向きに置き、手前から巻く。
-
3)
切る
00:23
2を端から1～2㎜幅で細切りにする。
Point
・切った後の大葉は多めの水に5分程つけておき、キッチンペーパーで水気を絞ってから箸でほぐすと食感と見栄えが良くなる。
・水にさらしても風味や香りが飛んでしまうことはほぼない。
・工程2で大葉を巻く際は、しっかりときつめに巻くことが重要。
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