ローストビーフ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

お肉に塩を満遍なく刷り込む。
にんにく1片をすりおろし、お肉に擦りつける。
さらに、黒コショウを全体にまぶす。
常温で15分放置する。

玉ねぎをみじん切りにする。
にんにく1片の皮をむいておく。
15分放置した1の水分を、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。

フライパンに牛脂を入れて、溶かす。
強火でお肉の全面にさっと焼き目をつける。
焼き目がついたら、お皿に乗せて粗熱を取る。
手で触れられるぐらいまで粗熱が取れたら、ラップで包む。
電子レンジの600ｗで2分20秒加熱する。
加熱したら、アルミホイルで包む。
さらに、タオルでくるんで20分放置する。

フライパンにバターを入れ、中火で溶かす。
2の玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、弱火にして(A)を入れる。
黒胡椒、2のにんにくもすりおろして加え、とろみがつくまで火にかける。

ローストビーフをまな板に乗せて、ラップを外す。
アルミホイルに残った肉汁はソースに加える。
ローストビーフを薄く切り、お皿に盛りつける。
ベビーリーフを添え、温めた直したソース、パセリ、黒胡椒をかけて完成。