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フライドチキン|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
260.0万人
再生回数
4.5億回
動画数
719本

材料

  • 鶏もも肉 : 300g
  • オールスパイス : 4振り
  • ナツメグ : 4振り
  • ガーリックパウダー : 6振り
  • コンソメ : 小さじ1/2
  • 塩 : 小さじ1/4振り
  • 醤油 : 小さじ1
  • 卵(衣) : 1個
  • 薄力粉(衣) : 大さじ2
  • コンソメ(衣) : 小さじ1/2
  • 醤油(衣) : 小さじ1
  • 塩(衣) : 1つまみ
  • にんにく(衣) : 1片
  • 小麦粉(衣) : 適量
  • 揚げ油 : 鍋底から2cmほど

所要時間

70分

手順

  1. 1) 鶏もも肉を下処理する 02:49

    鶏もも肉にラップを被せて、瓶などで叩きお肉を広げたら、両面をフォークでまんべんなく刺す。

  2. 2) 漬け込む 03:56

    鶏もも肉を3等分に切り、オールスパイス、ナツメグ、ガーリックパウダー、コンソメ、塩、醤油を入れ揉み込み30分漬ける。

  3. 3) 調味料を混ぜ合わせる 06:01

    ボウルに卵、薄力粉、コンソメ、醤油、塩、すりおろしたにんにくを入れて混ぜ合わせる。

  4. 4) 衣をつける 07:27

    フライパンに油を入れて中火で加熱し、鶏もも肉に卵液を纏わせてから薄力粉をつける。

  5. 5) 揚げる 07:57

    油が温まったら鶏もも肉を入れて、強めの中火で揚げる。

  6. 6) 余熱で火を通す 08:35

    一度キッチンペーパーに取り出し、余熱で3分火を通す。

  7. 7) 2度揚げする 09:03

    鶏もも肉を再び弱火で40秒揚げる。

  8. 8) 仕上げる 09:25

    再度キッチンペーパーに取り出し、お皿に盛り付けて完成。

Point

・鶏もも肉は30分以上であれば、1時間や半日以上漬けても良い。
・鶏もも肉を1時間以上漬ける場合は、ラップをして冷蔵庫に入れる。
・衣にしっかり下味をつけることで、美味しく仕上がる。
・強めの中火で揚げることで、衣の歯切れが良くなる。


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