ローストビーフ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

肉に塩を揉み込み、ラップで包み、1～2時間常温で置く。
玉ねぎを、1cm程度の輪切りにする。
肉の水分を、キッチンペーパーで拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱する。
肉の各面を1分ずつ、両側面は30秒ずつ焼く。
フライパンから肉を取り出す。

フライパンを冷まし、玉ねぎを入れる。
玉ねぎの上に肉を置き、酒を入れ、弱火で6分蒸し焼きにする。
肉を裏返し、弱火で6分蒸し焼きにする。

肉を取り出し、2枚のアルミホイルと布巾で包み、30分以上置く。

玉ねぎを取り出して、皿に盛る。
3で使ったフライパンに、砂糖、みりん、しょうゆ、酢、赤ワイン、4で出た肉汁を入れて煮つめる。

肉を薄く切って皿に盛り付け、ソース、わさび、粒マスタードを添える。
皿に盛った玉ねぎにコショウをかけ、完成。