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鶏もも肉の煮込み|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
14.2億回
動画数
1,914本

材料

  • 鶏もも肉 : 2枚(700g)
  • (A)にんにく : 3片
  • (A)長ねぎ(青い部分) : 適量
  • (A)酒 : 50ml
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)醤油 : 小さじ2
  • (A)水 : 350ml
  • (A)うま味調味料 : 7振り
  • 味噌 : 大さじ3
  • にんにく(すりおろし用) : 1片
  • 長ねぎ(白い部分) : 適量
  • 七味唐辛子 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備する 01:53

    にんにくの皮を剥いて両端を切り落とし、包丁の腹で潰しておく。
    長ねぎ(青い部分)を包丁の背で叩く。
    長ねぎ(白い部分)は小口切りにして水にさらす。

  2. 2) 煮込む 03:13

    鍋に鶏もも肉と(A)を入れ、点火する。
    沸騰したら味噌を箸で溶かしながら加える。
    蓋をして弱火で1時間煮込む。

  3. 3) にんにくを加える 05:50

    煮込んだら、にんにく(すりおろし用)をすりおろして加える。
    スプーンで鶏もも肉をほぐして食べやすい大きさにする。

  4. 4) 盛り付ける 06:54

    お皿に盛り付け、長ねぎ(白い部分)と七味唐辛子をかけて完成。

Point

・長ねぎ(青い部分)には土が付いていることが多いため、確認して洗っておく。
・長ねぎ(白い部分)は水にさらすことで辛味を抜く。
・鶏もも肉は煮込むと柔らかくなるため、筋を取ったりなどの下処理をしなくて良い。
・アクも旨味となるため取らなくて良い。
・煮汁も美味しいため、木綿豆腐を入れたり丼にしたりしても良い。

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