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丼(アジ丼)|まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • アジ : 2本
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1/2
  • (A)みりん : 大さじ1/2
  • 卵黄 : 1個
  • 長ネギ : 適量
  • 大葉 : 適量
  • きゅうり : 適量
  • 生姜 : 適量
  • 白ごま : 適量
  • 刻み海苔 : 適量
  • ご飯 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) アジの下準備をする 01:27

    まな板に新聞紙を敷く。
    アジを乗せて包丁で鱗を落とす。
    アジのぜいごを落とす。
    アジの頭を落としてお腹を割いて内臓を取り出す。
    アジの血合いに切れ込みを入れる。
    新聞紙を片付ける。
    歯ブラシを使ってアジを洗う。
    アジの水気を拭き取って3枚おろしにする。
    アジの中骨を取り、骨を抜く。
    アジの皮を剥く。
    アジを斜めに細く切る。

  2. 2) タレを作る 12:58

    ボウルに(A)を入れる。
    アジを入れて冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) 薬味の下準備をする 14:23

    長ネギを小口切りにする。
    大葉を千切りにする。
    きゅうりを千切りにする。
    生姜をすりおろす。

  4. 4) 盛り付ける 15:39

    ご飯を器に盛る。
    刻み海苔を乗せる。
    2を入れる。
    卵黄を乗せて白ごまを振る。
    3を乗せて完成。

Point

・1人前の分量である。
・アジは新鮮なものを使用する。
・お好みで茗荷を入れてもいい。
・生姜は皮付きのまますりおろしことで、香りが良くなる。
・歯ブラシを使ってアジを洗うことで血合いをきれいに落とすことができる。

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