#デザート #お菓子 #パーティー向け #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #カフェ料理

スイートポテトケーキ｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

coris cooking

チャンネル登録者数: 15.5万人
再生回数: 3,633.5万回
動画数: 1,191本

材料

さつまいも : 300g
砂糖 : 70g
卵黄 : 2個分
(A)生クリーム : 90g
(A)塩 : ひとつまみ
(A)ブランデー : 大さじ1
(A)バニラオイル : 少々
コーンスターチ : 11g
(B)生クリーム(クレームシャンティ用) : 80g
(B)砂糖(クレームシャンティ用) : 7g
黒ゴマ : 適量

所要時間

60分

手順

1) 下準備をする 00:32
さつまいもの皮を剥き、1～1.5cm程度に切る。
ボウルにたっぷりの水とさつまいもを入れ、5分つけおく。
ザルにあけて水けをきり、鍋にさつまいもとひたひたになるくらいの水を入れ、中火にかける。
沸騰したら、弱火にして柔らかくなるまで煮る。
2) 生地を作る 01:54
1をザルにあけてお湯をきり、熱い内にボウルに入れる。
砂糖を加え、ハンドミキサーの低速でなめらかなペースト状にする。
卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜる。
(A)を順に加え、都度よく混ぜ合わせる。
最後にコーンスターチを入れ、混ぜる。
3) 焼く 04:13
焼き紙を敷いた型に生地を入れ、表面をならす。
沸騰したお湯を天板にいきわたるくらいまで流し入れる。
150℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
常温に置いて、冷めたら型から取り出す。
4) 仕上げ 05:38
(C)を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作る。
星口金をセットした絞り袋に入れて、3の上に絞ってデコレーションする。
黒ゴマを振りかけたら完成。

Point

・170×77×60㎜のパウンドケーキ型を使用。
・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておく。
・ブランデーは無しでも可。
・さつまいもをペースト状に混ぜる際は、大きな塊が残っていると混ざりにくくなるので滑らかなペースト状になるまでしっかりと混ぜる。
・やや水分が多くさつまいもの割合も多いので、竹串を刺した際にさつまいもがついてくることがあるが、ドロッとしたものがついてこなければOK。