スイートポテトケーキ｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

さつまいもの皮を剥き、1～1.5cm程度に切る。
ボウルにたっぷりの水とさつまいもを入れ、5分つけおく。
ザルにあけて水けをきり、鍋にさつまいもとひたひたになるくらいの水を入れ、中火にかける。
沸騰したら、弱火にして柔らかくなるまで煮る。

1をザルにあけてお湯をきり、熱い内にボウルに入れる。
砂糖を加え、ハンドミキサーの低速でなめらかなペースト状にする。
卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜる。
(A)を順に加え、都度よく混ぜ合わせる。
最後にコーンスターチを入れ、混ぜる。

焼き紙を敷いた型に生地を入れ、表面をならす。
沸騰したお湯を天板にいきわたるくらいまで流し入れる。
150℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
常温に置いて、冷めたら型から取り出す。

(C)を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作る。
星口金をセットした絞り袋に入れて、3の上に絞ってデコレーションする。
黒ゴマを振りかけたら完成。