ピカタ（ちくわのピカタ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
スイートポテトケーキ｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 300g
- 砂糖 : 70g
- 卵黄 : 2個分
- (A)生クリーム : 90g
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)ブランデー : 大さじ1
- (A)バニラオイル : 少々
- コーンスターチ : 11g
- (B)生クリーム(クレームシャンティ用) : 80g
- (B)砂糖(クレームシャンティ用) : 7g
- 黒ゴマ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
00:32
さつまいもの皮を剥き、1～1.5cm程度に切る。
ボウルにたっぷりの水とさつまいもを入れ、5分つけおく。
ザルにあけて水けをきり、鍋にさつまいもとひたひたになるくらいの水を入れ、中火にかける。
沸騰したら、弱火にして柔らかくなるまで煮る。 -
2)
生地を作る
01:54
1をザルにあけてお湯をきり、熱い内にボウルに入れる。
砂糖を加え、ハンドミキサーの低速でなめらかなペースト状にする。
卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜる。
(A)を順に加え、都度よく混ぜ合わせる。
最後にコーンスターチを入れ、混ぜる。 -
3)
焼く
04:13
焼き紙を敷いた型に生地を入れ、表面をならす。
沸騰したお湯を天板にいきわたるくらいまで流し入れる。
150℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
常温に置いて、冷めたら型から取り出す。 -
4)
仕上げ
05:38
(C)を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作る。
星口金をセットした絞り袋に入れて、3の上に絞ってデコレーションする。
黒ゴマを振りかけたら完成。
Point
・170×77×60㎜のパウンドケーキ型を使用。
・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておく。
・ブランデーは無しでも可。
・さつまいもをペースト状に混ぜる際は、大きな塊が残っていると混ざりにくくなるので滑らかなペースト状になるまでしっかりと混ぜる。
・やや水分が多くさつまいもの割合も多いので、竹串を刺した際にさつまいもがついてくることがあるが、ドロッとしたものがついてこなければOK。
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