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スイートポテトケーキ|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
952本

材料

  • さつまいも : 300g
  • 砂糖 : 70g
  • 卵黄 : 2個分
  • (A)生クリーム : 90g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (A)ブランデー : 大さじ1
  • (A)バニラオイル : 少々
  • コーンスターチ : 11g
  • (B)生クリーム(クレームシャンティ用) : 80g
  • (B)砂糖(クレームシャンティ用) : 7g
  • 黒ゴマ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:32

    さつまいもの皮を剥き、1~1.5cm程度に切る。
    ボウルにたっぷりの水とさつまいもを入れ、5分つけおく。
    ザルにあけて水けをきり、鍋にさつまいもとひたひたになるくらいの水を入れ、中火にかける。
    沸騰したら、弱火にして柔らかくなるまで煮る。

  2. 2) 生地を作る 01:54

    1をザルにあけてお湯をきり、熱い内にボウルに入れる。
    砂糖を加え、ハンドミキサーの低速でなめらかなペースト状にする。
    卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜる。
    (A)を順に加え、都度よく混ぜ合わせる。
    最後にコーンスターチを入れ、混ぜる。

  3. 3) 焼く 04:13

    焼き紙を敷いた型に生地を入れ、表面をならす。
    沸騰したお湯を天板にいきわたるくらいまで流し入れる。
    150℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
    竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
    常温に置いて、冷めたら型から取り出す。

  4. 4) 仕上げ 05:38

    (C)を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作る。
    星口金をセットした絞り袋に入れて、3の上に絞ってデコレーションする。
    黒ゴマを振りかけたら完成。

Point

・170×77×60㎜のパウンドケーキ型を使用。
・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておく。
・ブランデーは無しでも可。
・さつまいもをペースト状に混ぜる際は、大きな塊が残っていると混ざりにくくなるので滑らかなペースト状になるまでしっかりと混ぜる。
・やや水分が多くさつまいもの割合も多いので、竹串を刺した際にさつまいもがついてくることがあるが、ドロッとしたものがついてこなければOK。

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