焼きそば（上海焼きそば）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
鍋（キムチ鍋）｜ 夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 外側の葉4～5枚
- 豚バラスライス : 200g
- もやし : 1袋
- にんじん : 少々
- しめじ : 1株
- えのき : 1/2袋
- 長ねぎ : 1本
- 厚揚げ : 1枚
- 豆腐 : 1丁
- ニラ : 適量
- キムチ : 適量
- にんにく : 少々
- しょうが : 少々
- 鶏がらスープの素 : 小さじ1
- 味噌 : 大さじ4～5
- だしパック : 2袋
- 水 : 900cc
- トッポギ : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
だしを取る
00:49
鍋に水、だしパックを入れ火にかけ、沸くまで放置する。
-
2)
具材を切って鍋に入れる
01:26
白菜は芯を切り落とし、断面が大きくなるように斜めに食べやすい大きさに切る。
にんじんは厚めの半月切りにする。
しめじ、えのきは石づきを切り落としてほぐす。
長ねぎは斜めに切る。
厚揚げ、豆腐は食べやすい大きさに切る。
豚バラ肉は5cm幅くらいに切る。
全ての具材を土鍋に入れて並べる。
最後にキムチ、ニラを乗せる。 -
3)
スープを作る
05:09
1の鍋を弱火にしてしょうが、にんにく、鶏ガラスープの素を入れ、だしパックを取り出す。
火を消して味噌を溶き入れる。 -
4)
煮込む
05:41
2に3を土鍋の6～7割まで注ぐ。
トッポギを加える。
フタをして沸いてきたらアクを取り、5分ほど煮込む。
最後にごま油を回しかけたら完成。
Point
・白菜は斜めに切ると断面が広くため火が通りやすくなり、また味が染み込みやすくなる。
・白菜、もやしを先に入れて、ニラや人参、キムチなど色がきれいなものは最後に上に乗せると見栄えがいい。
・だし汁は顆粒だしでも代用できる。
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