炒め物（豚ひき肉と春雨の炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
ペペロンチーノ｜鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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材料
- パスタ(1.4mm) : 100g
- コンソメ(顆粒) : 4g
- 水 : 350g
- 唐辛子(輪切り) : 1.5つまみ
- (A)にんにく(薄切り) : 3片
- (A)オリーブオイル(ピュア) : 15g
- イタリアンパセリ : 適量
- 粉チーズ(パルミジャーノ) : 2g
- オリーブオイル(エクストラヴァージン) : 10g
- オリーブオイル(エクストラヴァージン)(仕上げ用) : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
調理する
03:16
フライパンに(A)を入れ、中火〜強火にかける。
オリーブオイルが泡立ってきたら、弱火にする。
にんにくが色づいてきたら、半分をペーパータオルに取る(仕上げ用にんにくチップ）。
水、コンソメを加え、軽く塩を加える。
沸騰したらパスタを入れる。
唐辛子を加える。
強火に近い中火で、時々混ぜながら5分10秒茹でる。 -
2)
仕上げる
06:16
お皿をレンジ(500w)で20秒温める。
茹で上がる直前にイタリアンパセリを軸ごと刻む。
パスタが好みの硬さになったら火から下ろす。
イタリアンパセリの半量、チーズ、オリーブオイルを加え混ぜる。 -
3)
盛り付ける
09:41
温めたお皿にパスタを盛る。
残りのイタリアンパセリ、ニンニクチップを散らす。
最後に仕上げ用オリーブオイルをかけて完成。
Point
・分量は1人分の分量である。
・2人分を作るときの水の量は1.5倍が目安、様子を見て足りない場合は増やすとよい。
・使用するフライパンは26cmで深めのものがベスト。
・コンソメを入れすぎるとペペロンチーノのにんにくの良さがなくなるので注意。
・パスタを入れてからの火加減は沸騰している状態を保つ。
・にんにくは半量を仕上げ用のにんにくチップにする。色づいたものからペーパータオルにとっておく。
・にんにく薄切りはスライサーを利用するのがおすすめである。
・にんにくは薄切りにすると香りが出やすくマイルドになる。
・チーズがない場合はコンソメを多めにするとよい。
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