ステーキ（ねぎソースの鶏もも肉ステーキ）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 20分
マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- マグロ(刺身用) : 160g
- オリーブオイル : 小さじ1
- (B)豆もやし : 1袋
- (B)エリンギ : 1パック
- (B)豆苗 : 1袋
- 味噌 : 大さじ1
- 柚子胡椒 : 小さじ1
- みりん : 小さじ2
- 豆乳 : 50g
- (A)生姜スライス : 5g
- (A)はちみつ : 小さじ1
- (A)塩麴 : 大さじ2q
- (A)レモン汁 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
味噌ソースを作る
02:28
ボウルに味噌を入れてヘラで練り混ぜる。
なめらかになったら柚子胡椒、みりんを加えて混ぜ合わせる。 -
2)
ドレッシングを作る
03:22
ミキサーに(A)を入れて攪拌する。
冷蔵庫で使うまで冷やしておく。 -
3)
焼く
04:52
フライパンを強火にかけ、煙が立つまで温める。
マグロの表面に刷毛でオリーブオイルを塗って、フライパンに入れて焼く。
全面を色が変わって薄く焼き色がつく程度に焼く。
焼けたら取り出して火を止める。 -
4)
付け合わせを作る
07:17
3のフライパンに(B)を入れる。
蓋をして強火にかけて蒸し焼きにする。
1分半たったら中火にして、再度蓋をして1分半蒸し焼きにする。
フタを開けて混ぜる。 -
5)
盛り付ける
09:30
お皿に4を盛り、2のドレッシングをかける。
上に一口大に切り分けたマグロを乗せる。
マグロに1の味噌ソースをかけて完成。
Point
・脂質を抑えて良質なたんぱく質を取り入れた、ダイエットにおすすめのレシピ。
・味噌の種類はお好みでよい。
・マグロを焼く時は、中まで火が通らないように強火で表面だけ軽く焼く程度にする。
・マグロを切り分ける時は、斜めのそぎ切りにすると断面がきれいに見える。
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