焼きそば（ソース焼きそば）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 25分
鍋（手羽大根鍋）｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 1/3本(300g)
- 生姜 : 1片
- 手羽元 : 6本
- 水 : 600mL
- (A)鶏がらスープの素 : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)白米 : 大さじ3
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:39
大根は、皮を剥き、1.5㎝幅のいちょう切りにする。
生姜は、皮を剥き、細切りにする。
手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。 -
2)
手羽元を焼く
01:03
フライパンに油(分量外)をひき、中火にかける。
手羽元の皮目を下にして並べ入れ、表面に焼き目が付くまで焼く。 -
3)
煮る
01:30
2を土鍋に入れ、大根と生姜、水を加え、強めの中火～強火にかける。
煮立ったら、(A)を加え、全体を混ぜ合わせる。
弱火にし、蓋をして25分煮て完成。
Point
・予め手羽元を焼くことで、香ばしく仕上げることができる。
・工程3で材料を入れた後、アクが出てきたら都度取り除く。
・白米を加えることで、煮汁にとろみをつけることができる。
・工程3で煮る間は、焦げないように時折全体を混ぜると良い。
・最後に味見をして、味が足りない場合は塩を少量加えると良い。
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