MoLaLa Cook 所要時間 : 50分
パスタ(トウモロコシの醤油バターペペロンチーノ)|George ジョージさんのレシピ書き起こし
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- 570本
材料
- トウモロコシ : 1本
- (A)塩 : 適量
- (A)砂糖 : 適量
- にんにく : 2片
- 鷹の爪 : 1本
- 醤油 : 大さじ1/2
- バター : 2かけ
- パセリ : 適量
- 黒胡椒 : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1~1と1/2
所要時間
45分
手順
-
1)
トウモロコシを焼く
00:45
トウモロコシの皮を剥き、ひげ根を取り除いて水洗いする。
キッチンペーパーで水気を拭きとり、直火で焼く。 -
2)
実を外す
01:44
全体的に焼き色がついたら火からおろし、芯ごと3等分に切る。
包丁で実を切り離す。 -
3)
芯から出汁を取る
02:40
トウモロコシの芯を4等分に切る。
鍋に移して、泳ぐ程度の水(分量外)と(A)を加えて火にかける。
アクが出たら取り、20分煮る。 -
4)
にんにくを切る
03:28
にんにくの皮を剥き、みじん切りにする。
-
5)
出汁を濾す
04:20
3を濾す。
-
6)
炒める
04:32
鍋にお湯(分量外)を沸かし、塩(分量外)を加える。
フライパンを弱火にかけオリーブオイルを引く。
4と鷹の爪を加えて炒め、香りが出たら2を加えてほぐしながら炒める。
塩(分量外)を加えて炒める。
醤油を加えて煮絡める。
底に香ばしい旨味の焦げがついたら、5を適量加えて焦げをこそげ落としながら混ぜる。
鍋のお湯でパスタを茹で、茹で上がったらフライパンに加えて絡める。
バターとパセリを加えて混ぜ、バターが溶けるまで素早く混ぜたら火からおろす。 -
7)
盛り付ける
06:40
お皿に盛り付け、黒胡椒を振りかけたら完成。
Point
・トウモロコシのひげ根はトッピングにしたり、そのまま食べたりしてもよい。
・トウモロコシを直火で焼くことで、香ばしくほろ苦い香りを立たせることができる。
・トウモロコシの甘さを引き締める為に、にんにくは多めに入れている。
・お好みでパルミジャーノチーズをかけたり、トウモロコシのひげ根をトッピングしたりしてもよい。
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