炒め物（ゴーヤの卵炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
炒め物（ちくわピーマン炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- ピーマン : 6～8個
- ちくわ : 4本
- バター : 20g
- 油 : 小さじ2
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- (A)すりごま : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
合わせ調味料をつくる
00:18
容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
下ごしらえをする
01:01
ピーマンは、縦半分に切って手で潰して平らにする。
その後、5㎜幅の薄切りにする。
大きめのボウルにピーマンを入れ、塩(分量外)を少々加え、手で揉んで馴染ませる。
ちくわは、縦半分に切り、ピーマンと同じ大きさになるように斜めに薄切りする。 -
3)
炒める
04:00
フライパンにバターと油を入れ、弱めの中火にかける。
バターが溶けたら、ちくわを入れて炒める。
ちくわに焼き色が付いてきたらピーマンを加え、手早く炒め合わせる。
ピーマンに油が絡んできたら、1を回し入れ、全体を手早く混ぜ合わせる。
タレが煮詰まって全体に絡んできたら完成。
Point
・濃いめの味が好きな場合は、鶏がらスープの素を小さじ1にすると良い。
・合わせ調味料にすりごまを入れることで、タレが絡みやすくなる。
・ピーマンを切る際に、手で潰して平らにすることで、切りやすく、表面に凹凸ができることでタレが絡みやすくなる。
・ピーマンのワタとヘタは取り除かずにそのまま使用して良い。
・完成後、パルメザンチーズをかけて食べても合う。
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