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炒め物(ちくわピーマン炒め)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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材料

  • ピーマン : 6~8個
  • ちくわ : 4本
  • バター : 20g
  • 油 : 小さじ2
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
  • (A)すりごま : 小さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 合わせ調味料をつくる 00:18

    容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2) 下ごしらえをする 01:01

    ピーマンは、縦半分に切って手で潰して平らにする。
    その後、5㎜幅の薄切りにする。
    大きめのボウルにピーマンを入れ、塩(分量外)を少々加え、手で揉んで馴染ませる。
    ちくわは、縦半分に切り、ピーマンと同じ大きさになるように斜めに薄切りする。

  3. 3) 炒める 04:00

    フライパンにバターと油を入れ、弱めの中火にかける。
    バターが溶けたら、ちくわを入れて炒める。
    ちくわに焼き色が付いてきたらピーマンを加え、手早く炒め合わせる。
    ピーマンに油が絡んできたら、1を回し入れ、全体を手早く混ぜ合わせる。
    タレが煮詰まって全体に絡んできたら完成。

Point

・濃いめの味が好きな場合は、鶏がらスープの素を小さじ1にすると良い。
・合わせ調味料にすりごまを入れることで、タレが絡みやすくなる。
・ピーマンを切る際に、手で潰して平らにすることで、切りやすく、表面に凹凸ができることでタレが絡みやすくなる。
・ピーマンのワタとヘタは取り除かずにそのまま使用して良い。
・完成後、パルメザンチーズをかけて食べても合う。

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