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かりんとう(コーヒーかりんとう)| オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 薄力粉 : 100g
  • ベーキングパウダー : 2g
  • 甜菜糖 : 10g
  • インスタントコーヒー : 7g
  • 牛乳 : 60㏄
  • (A)甜菜糖 : 80g
  • (A)水 : 15㏄
  • 油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を合わせる 01:59

    ボウルに薄力粉を入れ、甜菜糖、インスタントコーヒー、ベーキングパウダーを加える。
    中心を凹ませて牛乳を注ぎ、全体がひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。

  2. 2) 手で練る 02:41

    まな板等に打ち粉(分量外)をし、1の生地を手で練る。
    全体が混ざり合ったら、ひとまとまりにしてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。

  3. 3) 成形する 03:16

    まな板等に打ち粉(分量外)をし、2の生地をめん棒で伸ばす。
    細長く食べやすい大きさに包丁で切り、中心を2回程ねじる。

  4. 4) 揚げる 03:35

    鍋に油を入れ、180度に加熱する。
    3を油の中に入れ、2~3分揚げる。
    揚がったものからザル等にあげ、油を切る。

  5. 5) カラメルをつくる 07:09

    フライパンに(A)を入れて弱火にかける。
    甜菜糖が溶けたら4を加え、全体に絡ませる。
    大きめの鉄板等に、かりんとうを広げ、乾燥させたら完成。

Point

・冷蔵庫で生地を寝かせる時間は、所要時間に含まない。
・インスタントコーヒーは、好みのものを使用して良い。
・かりんとうを成形する際にねじることで、揚げた後に丸くなり、良い形に仕上げることができる。
・かりんとうが細い場合は、揚げ時間は2分程で良い。
・最後にかりんとうを乾燥させる際に、かりんとう同士がくっつかないように注意する。

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