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ステーキ(ブリのガーリックステーキ)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
2,099本

材料

  • ブリ : 2切れ(180g)
  • にんにく : 10g
  • 塩コショウ : 適量
  • 薄力粉 : 適量
  • オリーブオイル : 小さじ1と1/2
  • (B)バター : 10g
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)みりん : 大さじ1
  • (B)酒 : 大さじ1
  • (B)うま味調味料 : 3振り
  • (B)カレー粉 : ひとつまみ
  • 乾燥パセリ : 適量
  • 黒胡椒 : 適量
  • 舞茸 : 100g
  • ラード : 5cm
  • 塩コショウ : 適量
  • 顆粒コンソメ : 小さじ1/2
  • (A)はちみつ : 小さじ1
  • (A)粒マスタード : 小さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1/2
  • (A)醤油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 02:29

    にんにくの皮を剥き、薄切りにする。
    舞茸をほぐす。

  2. 2) 舞茸を炒める 04:35

    フライパンにラード、舞茸、塩コショウを入れて火にかけ炒める。
    顆粒コンソメを入れて炒める。
    (A)を加えて炒めて、お皿に盛り付ける。

  3. 3) ブリの下準備をする 06:36

    ブリの両面に塩コショウと薄力粉を振りかける。

  4. 4) ガーリックチップを作る 07:11

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱中火で加熱する。
    軽く揚げ色がついたら取り出す。

  5. 5) ブリを焼く 08:00

    フライパンに油少量(分量外)を引き、ブリを入れて強めの中火で焼く。
    焼き色がついたら皮目を下にして、皮目も焼く。
    皮目に焼き色がついたら裏面も焼き、焼き色がついたら取り出して舞茸のお皿に盛り付ける。

  6. 6) ソースを作る 13:02

    フライパンに(B)を入れて加熱し、とろみがついたら火から下す。
    ブリにかけたら完成。

  7. 7) 盛り付ける 14:53

    ブリにソースをかける。
    ガーリックチップ、乾燥パセリ、黒胡椒をかけたら完成。

Point

・ガーリックチップは焦げる前に取り出す。
・ブリは薄力粉をまぶして焼くことで、ソースの絡みがよくなり、食感よく仕上がる。
・皮目をよく焼くことで、皮まで美味しく食べることができる。
・カレー粉を少量入れることで、適度な風味をつけることができる。
・ブリは焼きすぎると水分が飛んで食感が悪くなるので、余熱で火を通す程度に焼くとよい。

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