おろし煮（ナスのおろし煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
和え物（小松菜と油揚げと人参の和え物）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 小松菜 : 10束(2袋)
- 油揚げ : 1枚
- 人参 : 1本
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)ごま油 : 大さじ1
- にんにく : 1/2片
- (B)炒りごま : 大さじ1
- (B)干しエビ : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
お湯を沸かす
00:24
鍋に水1.5L(分量外)、塩大さじ1/2(分量外)を入れ火にかける。
-
2)
調味料を混ぜる
01:00
ボールに(A)と、皮を剥きすりおろしたにんにくを入れ、よく混ぜる。
-
3)
野菜を切る
01:51
人参は3等分にして細切りにする。
油揚げは半分に切り、細切りにする。
小松菜は根元を切ってからよく洗い、5cm幅に切る。 -
4)
小松菜を茹でる
03:17
沸騰した1に小松菜を入れ1分半茹でる。
ザルにあげて、流水で洗い、かたく水を絞る。 -
5)
和える
04:33
2に4と油揚げ、人参、(B)を入れよく和えたら完成。
Point
・油揚げは、油抜きが要るものの場合はあらかじめしておく。
・人参は千切り器を使用してもよい。
・小松菜を茹でる時は、全て一気に入れてよい。
・茹でた後、小松菜の水分はしっかり絞る。
・人参は生のまま使用する。
・5の工程の際、味見をして塩(分量外)でお好みの味の濃さに調整してもよい。
・保存する場合は、鷹の爪を1本入れるとよい。
・冷蔵庫で3～4日保存可能。
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