肉巻き（オクラ肉巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
カヌレ｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 13.1万人
- 再生回数
- 1,772.6万回
- 動画数
- 431本
材料
- (A)牛乳 : 520g
- (A)バニラオイル : 6振り
- (A)グラニュー糖 : 240g
- (A)卵 : 2個
- (B)薄力粉 : 60g
- (B)強力粉 : 60g
- 無塩バター : 25g
- ラム酒 : 18g
所要時間
65分
手順
-
1)
生地を作る
00:05
ボウルに(A)を入れて泡立て器で混ぜる。
(B)をふるい入れ、泡立て器で粉気が無くなるまで混ぜて濾す。 -
2)
無塩バターの下準備をする
01:18
無塩バターを容器に入れてラップを被せる。
電子レンジで600W50秒加熱する。 -
3)
混ぜる
01:43
2を1に入れてゴムベラで混ぜる。
ラム酒を入れてゴムベラで混ぜる。
ラップを被せて冷蔵庫で12時間寝かせる。 -
4)
生地を温める
02:29
3を電子レンジで600W1分ずつ加熱して、常温に戻す。
ゴムベラで混ぜる。
再度ラップを被せて、電子レンジで1分加熱する。 -
5)
型に入れる
03:08
カヌレ型にオイルスプレー(分量外)を吹く。
4を別の容器に移して、カヌレ型の8分目まで流し入れる。 -
6)
焼く
03:33
230度に予熱したオーブンの温度を210度に下げて10分焼く。
オーブンの温度を190度に下げて50分焼く。
30分経過した時に天板の前後を入れ替える。 -
7)
仕上げる
04:15
型から取り出して粗熱をとって完成。
Point
・5cmのカヌレ12個分の分量である。
・(B)はダマにならないように入れる。
・無塩バターを電子レンジで加熱する際は飛び散る為、必ずラップを被せる。
・3の工程のラップを被せて冷蔵庫で12時間寝かせる時間は所要時間に含まない。
・5の工程の際、オイルスプレー(分量外)の代わりに柔らかくしたバターを塗っても良い。
・6の工程の際、30分経過した時に天板の前後を入れ替えることで焼きムラがなくなる。
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