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カヌレ｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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Oyatsu Lab. [Snack Lab]

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Ingredients

(A) Milk : 520g
(A) Vanilla oil : 6振り
(A) Granulated sugar : 240g
(A) Egg : 2個
(B) soft flour : 60g
(B) Strong flour : 60g
無塩バター : 25g
ラム酒 : 18g

Time required

65minutes

Procedure

1) make the dough 00:05
Put (A) in a bowl and mix with a whisk.
Sift in (B), mix with a whisk until there is no dust, and filter.
2) Prep the unsalted butter 01:18
Place unsalted butter in a container and cover with plastic wrap.
Heat in the microwave at 600W for 50 seconds.
3) mix 01:43
Put 2 into 1 and mix with a rubber spatula.
Add the rum and mix with a rubber spatula.
Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator for 12 hours.
4) 生地を温める 02:29
3を電子レンジで600W1分ずつ加熱して、常温に戻す。
ゴムベラで混ぜる。
再度ラップを被せて、電子レンジで1分加熱する。
5) 型に入れる 03:08
カヌレ型にオイルスプレー(分量外)を吹く。
4を別の容器に移して、カヌレ型の8分目まで流し入れる。
6) 焼く 03:33
230度に予熱したオーブンの温度を210度に下げて10分焼く。
オーブンの温度を190度に下げて50分焼く。
30分経過した時に天板の前後を入れ替える。
7) 仕上げる 04:15
型から取り出して粗熱をとって完成。

Point

・The amount is equivalent to 12 5cm canelés.
・Add (B) so that there are no lumps.
・When unsalted butter is heated in the microwave, it will splatter, so be sure to cover it with plastic wrap.
・The time required does not include the time required to cover the dough in step 3 and let it rest in the refrigerator for 12 hours.
・In step 5, you can apply softened butter instead of oil spray (not listed).
・After 30 minutes in step 6, replace the front and back of the baking sheet to eliminate uneven baking.