マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
鶏団子（白菜鶏卵団子）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
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- 3,182本
材料
- 鶏むね肉 : 200g
- 白菜 : 250g
- うずらの卵(水煮) : 1袋(6～8個)
- (A)水 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)塩 : 少々
- (B)マヨネーズ : 大さじ1
- (B)片栗粉 : 大さじ1と1/2
- 油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
00:38
白菜を1～2㎝幅のざく切りにする。
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせておく。 -
2)
鶏むね肉を叩く
00:59
鶏むね肉の皮を取り除いて開き、1㎝角に切る。
包丁で叩いてミンチ状にする。
鶏皮も捨てずに細かくして一緒に叩く。 -
3)
鶏団子を作る
01:27
2をボウルに入れ、(B)を加えて練り合わせる。
大きめのスプーンで肉だねを取り、真ん中にうずらの卵(水煮)を埋め込む。
スプーンをもう1本使用して肉だねで包み、片栗粉(分量外)をまぶして形を整える。 -
4)
鶏団子を焼く
02:27
フライパンに油をひいて中火で温め、3を並べて4～5分加熱する。
全体に焼き色が付いたらお皿に取り出しておく。 -
5)
白菜を炒める
03:01
フライパンの余分な油を拭き取り、白菜を入れて蓋をし、中火で4～5分加熱する。
白菜がしんなりしたら、1の合わせ調味料を入れる。
とろみがつくまで加熱する。 -
6)
鶏団子を戻し入れる
03:35
4をフライパンに戻し入れ、全体を混ぜる。
鶏団子にもタレが絡んだらお皿に盛り付けて完成。
Point
・鶏むね肉は鶏ひき肉で代用可。その場合は切って叩く工程を省略して良い。
・鶏皮が苦手な場合は入れずに作っても可。
・うずらの卵が足りない場合は、鶏むね肉だけのプレーンな肉団子を作ると良い。
・合わせ調味料は置いておくと片栗粉が底に沈んでしまうため、加える前によく混ぜる。
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