いわしの一番美味しい食べ方これだろ…｜料理研究家リュウジのバズレシピのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 40分
【玉ねぎ1つで簡単】一度食べたらリピ決定！有効成分が増える知っ得レシピ｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 1個
- オリーブオイル : 適宜
- 水 : 100cc
- 醤油 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- おろし生姜 : 大さじ1/2
- ピザ用チーズ : 適量
- 青ねぎ : 1本
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備
01:04
玉ねぎの表面の皮（1枚目）だけを取り除き、綺麗に洗う。根っこで繋がっている状態を維持しながら半分に切り、頭の硬い部分だけを少し削ぎ落とす
-
2)
焼き色をつける
02:09
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎの切り目を下にして入れ、中火でいい感じの焼き色がつくまで焼く
-
3)
蒸し焼き
02:40
お水（約100cc）を加え、蓋をして弱火にする。タイマーを30分にセットし、そのまま放置してじっくり火を通す。途中で水がなくなったら少し足す
-
4)
味付け
07:01
竹串を刺してスッと入る柔らかさになったら、フライパンに残った煮汁に醤油、みりん、おろし生姜を加えて一煮立ちさせ、玉ねぎに絡める
-
5)
チーズを溶かす
08:24
火を止め、お好みでピザ用チーズを乗せる。再度蓋をして、余熱でチーズがとろけるまで待つ
-
6)
盛り付け
09:03
皮がついたまま皿に盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかける。仕上げに青ねぎなどを散らして完成
Point
・皮を捨てない：玉ねぎの皮には、強い抗酸化作用や血流改善効果がある「ケルセチン」が豊富に含まれています。調理中に皮から有効成分が煮汁（タレ）に溶け出し、油と一緒に摂ることで吸収率が向上します
・じっくり加熱することで辛味成分が分解され、甘みの強い成分（プロピルメルカプタン）に変化し、玉ねぎ本来の美味しさが際立ちます
・食べるときに皮は剥がすこと
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