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材料
- 大根 : 1本
- 鷹の爪 : 1本
- だし昆布 : 適量
- (A)米酢 : 大さじ18
- (A)砂糖 : 大さじ7
- (A)塩 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
下準備をする
00:14
大根を水でよく洗い、皮ごと食べやすい大きさに切る。
深さのある器に保存袋を入れ、袋が倒れないようにしたら大根を入れる。
鷹の爪を入れる。
2cmほどの大きさに切っただし昆布を入れる。 -
2)
漬ける
03:00
フライパンに(A)を入れ軽く混ぜる。
中火で軽く混ぜ合わせながら火を入れ、水面が軽く沸々したら火を止める。
しっかり混ぜ合わせる。
1に熱いまま入れ、しっかり空気を抜いて保存袋を閉じる。
バットに入れ、冷蔵庫で6時間寝かせる。
器に盛って完成。
Point
・鷹の爪は輪切りにして入れると辛みが出る。
・甘めにしたい場合は、米酢大さじ13、砂糖大さじ13にすると良い。
・漬け汁を作る際は、沸騰させないように80度以下で火を入れると良い。
・冷蔵庫で寝かせる際、皮の部分を上にすると良い。
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