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漬物(大根の漬物)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 大根 : 1本
  • 鷹の爪 : 1本
  • だし昆布 : 適量
  • (A)米酢 : 大さじ18
  • (A)砂糖 : 大さじ7
  • (A)塩 : 大さじ1

所要時間

10分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:14

    大根を水でよく洗い、皮ごと食べやすい大きさに切る。
    深さのある器に保存袋を入れ、袋が倒れないようにしたら大根を入れる。
    鷹の爪を入れる。
    2cmほどの大きさに切っただし昆布を入れる。

  2. 2) 漬ける 03:00

    フライパンに(A)を入れ軽く混ぜる。
    中火で軽く混ぜ合わせながら火を入れ、水面が軽く沸々したら火を止める。
    しっかり混ぜ合わせる。
    1に熱いまま入れ、しっかり空気を抜いて保存袋を閉じる。
    バットに入れ、冷蔵庫で6時間寝かせる。
    器に盛って完成。

Point

・鷹の爪は輪切りにして入れると辛みが出る。
・甘めにしたい場合は、米酢大さじ13、砂糖大さじ13にすると良い。
・漬け汁を作る際は、沸騰させないように80度以下で火を入れると良い。
・冷蔵庫で寝かせる際、皮の部分を上にすると良い。

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