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- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 牛豚合い挽き肉 : 1300g
- 玉ねぎ : 1個
- 生パン粉 : 2カップ
- 牛乳 : 300ml
- 卵 : 3個
- 塩 : 少々
- ブラックペッパー : 少々
- オールスパイス : 少々
- 赤ワイン : 適量
- ウスターソース : 大さじ2
- ケチャップ : 大さじ2
- バター : 10g
所要時間
40分
手順
-
1)
肉ダネを作る
00:51
玉ねぎをみじん切りにする。
ボウルに生パン粉、牛乳、卵を入れ、混ぜる。
牛豚合い挽き肉を入れ、混ぜる。
玉ねぎを入れ、混ぜる。
塩、ブラックペッパー、オールスパイスを入れ、よく混ぜる。
丸く成形し、一つずつラップをし冷凍する。 -
2)
焼く
08:13
フライパンに冷凍のまま入れ、ハンバーグが1/3浸る量の水を入れ、蓋をして弱火で6分焼く。
裏返し、蓋をして4分焼く。
中火で焼き目がつくように両面焼く。
竹串で刺して透明な汁が出たら、火を止め取り出す。 -
3)
ソースを作る
12:05
肉汁の残った2に、赤ワインを入れ、弱火で沸騰させる。
ウスターソース、ケチャップを入れ、中火で混ぜながら沸騰させる。
弱火にし、とろみがつくまで混ぜる。
バターを入れ、混ぜながら沸騰させる。
お皿に盛って完成。
Point
・パン粉を入れることでジューシーな仕上がりになる。
・牛豚合い挽き肉は、油が溶けないように、冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態で使用すると良い。
・ソースは風味が飛ばないように、最後にバターを入れる。
・玄米、目玉焼き、アボカド、ロメインレタス、シーザードレッシングなどでアレンジするとロコモコ丼を作ることが出来る。
・約2週間ほど冷凍で保存可能。
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