出汁漬け（オクラの鶏塩出汁漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
パイ（ミンスパイ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 冷凍パイシート : 4枚
- ミンスミート(固形のみ) : 300～350g
- 強力粉 : 適量
- 牛乳 : 適量
- 粉糖 : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
下準備する
01:22
オーブンは200度に予熱しておく。
まな板に強力粉で打ち粉をして、パイシートを2枚重ねたまま焼き型のサイズに合わせて伸ばす。
焼き型に敷き詰めたら、底にフォークで数回穴をあけて、冷蔵庫に入れておく。
被せる用のパイシートも2枚重ねて、同じようにアルミ型のサイズに合わせて伸ばし、めん棒に巻き付けて置いておく。 -
2)
具材を詰める
05:00
焼き型を冷蔵庫から取り出し、ミンスミートを詰める。
被せる用のパイシートにクッキー型で型抜きをする。
焼き型の方のパイシートのふちに牛乳を塗り、被せる用のパイシートを、ふちを押さえながら被せる。
はみ出たパイシートをキッチンばさみで切り取り、ふちの内側にフォークで線模様をつけながら押さえる。
クッキー型で抜いたものを、牛乳でパイシートに貼りつける。 -
3)
パイを焼く
07:51
予熱しておいたオーブンの下段に、2を入れ200度で20分焼く。
温度を180度に下げ20分焼き、粗熱を取り粉糖をまぶしたら完成。
Point
・ミンスパイとは、クリスマスを祝うイギリスの伝統的なパイのこと。
・ミンスミートは液体は使わず固形のみ使用する。
・焼き型はアルミの丸皿を使用。
・クッキー型は好みのもので可。
・打ち粉は小まめに打つ。
・下に敷くパイシートは、焼き型のふちから少しはみ出るサイズで良い。
・パイシートは中央から外側に向かって伸ばすのがコツ。
・パイシートは表裏をひっくり返しながら伸ばす。
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