味噌（蕗のとう味噌）｜ 料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
煮物（大根と豚肉の味噌煮）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ロース切り落とし : 150g
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (A)しょうゆ : 小さじ1
- 大根 : 300～400g
- (B)しょうが(すりおろし) : 1片
- (B)砂糖 : 大さじ1/2
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)しょうゆ : 大さじ1
- 水 : 100cc
- 味噌 : 大さじ1
- 長ネギ(小口切り) : 1/2本
- かつお節 : 4g
- ごま油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備する
01:12
大根は小さめの乱切りに、長ネギは青い部分を外して洗い白い部分と一緒に乱切りにする。
豚ロース切り落としを手で食べやすい大きさにちぎり(A)をもみ込む。 -
2)
炒める
04:54
フライパンを熱しごま油を引き、豚ロース切り落としを加え端の方で動かさないように焼き付ける。
空いている場所に大根を入れ焼き付ける。
豚ロース切り落としに焼き色がついたらほぐしながら混ぜ合わせ、(B)を加え全体を混ぜ絡める。 -
3)
煮る
07:03
2に水を加えふたをして強めの弱火で10分程煮る。
大根に箸を刺し火が通っていたら火を強め、1分程水分を飛ばしたら長ネギを加え軽く煮る。
味噌を煮汁で溶かし、混ぜ合わせたら火を止める。
かつお節を加え、全体を混ぜ合わせたらお皿に盛って完成。
Point
・肉は豚小間でも可。
・大根は4等分にしてから乱切りすると切りやすい。
・フライパンに水を入れ火にかけ水がなくなったら熱くなった目安になる。
・ごま油は他の油で代用可能。
・調味料を入れる際は、しょうゆを先にいれると焦げるので最後に入れる。
・冷蔵庫で2～3日は保存可能。
・七味唐辛子や粉山椒をお好みで足すのもおすすめ。
・仕上げにゴマを入れごま油を回しかけて食べるのもおすすめ。
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