和え物（きゅうりとカニかまぼこのごまポン酢和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
南蛮漬け（ピーマンとささみの南蛮漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 144.0万人
- 再生回数
- 2.9億回
- 動画数
- 2,208本
材料
- ささみ : 6本
- ピーマン : 5個
- 長ねぎ : 1本
- 唐辛子 : 1本
- 片栗粉 : 大さじ1
- 塩コショウ : 適量
- ごま油 : 大さじ1
- (A)水 : 150ml
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)顆粒だし : 小さじ1/2
- 酢 : 大さじ4
- 醤油 : 大さじ2
所要時間
45分
手順
-
1)
たれを作る
02:14
小鍋に(A)を加えて火にかける。
沸騰したら中火にして30秒加熱する。
醤油、酢を加えて沸騰直前で火を止める。
粗熱を取る。 -
2)
切る
03:41
ピーマンのヘタと種を取り除き、5mm幅に切る。
長ねぎを斜めに5mm幅の薄切りにする。
唐辛子のタネを取り除いて輪切りにする。
ささみを1cmの厚みになるように削ぎ切りにし、塩コショウをまぶしてポリ袋に入れる。
片栗粉をポリ袋に加えて袋を振り、ささみに馴染ませる。 -
3)
炒める
06:28
フライパンにごま油の半量を引いて火にかける。
ささみを並べて中火で焼く。
フチが白くなってきたら裏返して両面を焼く。
焼けたら保存容器に移し替えて上から1をかける。
同じフライパンに残りのごま油を引いて火にかける。
長ねぎを30秒炒める。
ピーマンを加えて1分炒める。
保存容器に加える。 -
4)
漬け込む
09:20
唐辛子を加えて全体を混ぜる。
落としラップをして30分馴染ませて完成。
Point
・ささみは鶏むね肉で代用できる。
・長ネギは玉ねぎで代用できる。
・醤油と酢は風味を損なわないように沸騰させない。
・ささみは焼きすぎるとパサついてしまうため焼きすぎに注意する。
・長ネギとピーマンは食感と色どりが悪くならないように、軽く炒めるくらいでよい。
・冷蔵庫で3～4日日持ちするため作り置きにも便利。
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