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南蛮漬け(ピーマンとささみの南蛮漬け)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
140.0万人
再生回数
2.8億回
動画数
2,140本

材料

  • ささみ : 6本
  • ピーマン : 5個
  • 長ねぎ : 1本
  • 唐辛子 : 1本
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 塩コショウ : 適量
  • ごま油 : 大さじ1
  • (A)水 : 150ml
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)顆粒だし : 小さじ1/2
  • 酢 : 大さじ4
  • 醤油 : 大さじ2

所要時間

45分

手順

  1. 1) たれを作る 02:14

    小鍋に(A)を加えて火にかける。
    沸騰したら中火にして30秒加熱する。
    醤油、酢を加えて沸騰直前で火を止める。
    粗熱を取る。

  2. 2) 切る 03:41

    ピーマンのヘタと種を取り除き、5mm幅に切る。
    長ねぎを斜めに5mm幅の薄切りにする。
    唐辛子のタネを取り除いて輪切りにする。
    ささみを1cmの厚みになるように削ぎ切りにし、塩コショウをまぶしてポリ袋に入れる。
    片栗粉をポリ袋に加えて袋を振り、ささみに馴染ませる。

  3. 3) 炒める 06:28

    フライパンにごま油の半量を引いて火にかける。
    ささみを並べて中火で焼く。
    フチが白くなってきたら裏返して両面を焼く。
    焼けたら保存容器に移し替えて上から1をかける。
    同じフライパンに残りのごま油を引いて火にかける。
    長ねぎを30秒炒める。
    ピーマンを加えて1分炒める。
    保存容器に加える。

  4. 4) 漬け込む 09:20

    唐辛子を加えて全体を混ぜる。
    落としラップをして30分馴染ませて完成。

Point

・ささみは鶏むね肉で代用できる。
・長ネギは玉ねぎで代用できる。
・醤油と酢は風味を損なわないように沸騰させない。
・ささみは焼きすぎるとパサついてしまうため焼きすぎに注意する。
・長ネギとピーマンは食感と色どりが悪くならないように、軽く炒めるくらいでよい。
・冷蔵庫で3~4日日持ちするため作り置きにも便利。

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