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南蛮漬け（ピーマンとささみの南蛮漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ささみ : 6本
ピーマン : 5個
長ねぎ : 1本
唐辛子 : 1本
片栗粉 : 大さじ1
塩コショウ : 適量
ごま油 : 大さじ1
(A)水 : 150ml
(A)みりん : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)顆粒だし : 小さじ1/2
酢 : 大さじ4
醤油 : 大さじ2

所要時間

45分

手順

1) たれを作る 02:14
小鍋に(A)を加えて火にかける。
沸騰したら中火にして30秒加熱する。
醤油、酢を加えて沸騰直前で火を止める。
粗熱を取る。
2) 切る 03:41
ピーマンのヘタと種を取り除き、5mm幅に切る。
長ねぎを斜めに5mm幅の薄切りにする。
唐辛子のタネを取り除いて輪切りにする。
ささみを1cmの厚みになるように削ぎ切りにし、塩コショウをまぶしてポリ袋に入れる。
片栗粉をポリ袋に加えて袋を振り、ささみに馴染ませる。
3) 炒める 06:28
フライパンにごま油の半量を引いて火にかける。
ささみを並べて中火で焼く。
フチが白くなってきたら裏返して両面を焼く。
焼けたら保存容器に移し替えて上から1をかける。
同じフライパンに残りのごま油を引いて火にかける。
長ねぎを30秒炒める。
ピーマンを加えて1分炒める。
保存容器に加える。
4) 漬け込む 09:20
唐辛子を加えて全体を混ぜる。
落としラップをして30分馴染ませて完成。

Point

・ささみは鶏むね肉で代用できる。
・長ネギは玉ねぎで代用できる。
・醤油と酢は風味を損なわないように沸騰させない。
・ささみは焼きすぎるとパサついてしまうため焼きすぎに注意する。
・長ネギとピーマンは食感と色どりが悪くならないように、軽く炒めるくらいでよい。
・冷蔵庫で3～4日日持ちするため作り置きにも便利。