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鍋（キャベツと豚バラ肉のもつ鍋風鍋）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 160.0万人
再生回数: 3.7億回
動画数: 1,101本

材料

豚バラ肉 : 250g
キャベツ : 1/2玉
ニラ : 1/2束
にんにく : 2片
絹ごし豆腐 : 1/2丁
ごま油 : 大さじ2
(A)水 : 500ml
(A)鶏がらスープの素 : 大さじ1
(A)白だし : 大さじ2
(A)けずり粉 : 大さじ1/2
(A)みりん : 大さじ2
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)醤油 : 大さじ3
鷹の爪 : 1本
炒りごま : ふたつまみ

所要時間

30分

手順

1) 食材を切る 01:50
にんにく1片は潰して芽を取り除き粗みじん切りにする。
もう1片は薄切りにし、芽を取る。
ニラを4cm幅に切る。
キャベツの芯を切り落としざく切りにする。
絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
鷹の爪は半分に折って種を取り、キッチンバサミで輪切りにする。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2) 炒める 03:40
鍋にごま油を入れ、粗みじん切りしたにんにくを入れ中火にかける。
にんにくからピチピチ音がしたら豚バラ肉を加え、軽く炒める。
豚バラ肉に軽く焼き色がついたら取り出す。
3) 煮る 05:00
2の鍋にキャベツを敷き詰め、(A)を入れる。
上に2で取り出した豚バラ肉、絹ごし豆腐、鷹の爪、薄切りにんにくを乗せ、蓋をして約10分煮込む。
真ん中にニラを並べ、炒りごまを振りかけ、蓋をして1～2分煮たら完成。

Point

・追加するのにお勧めの食材はしいたけ、えのき、ごぼう、玉ねぎなど。
・白菜やもやしを追加するとスープが薄くなるのでお勧めしない。
・豚バラ肉の代わりに鶏もも肉を使用してもよい。
・けずり粉は抜いてもよいが、魚介の風味や旨みが加わり奥深い味わいのスープになるので入れることをお勧めしている。
・土鍋を使用する場合、炒めに適していない為、工程2のみフライパンでするとよい。
・予め豚バラ肉とニンニクを炒めて油と旨みを抽出することで、コクが出て美味しい鍋になる。