出汁漬け（オクラの鶏塩出汁漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
そうめん（油そうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- そうめん : 100g
- ごま油 : 大さじ1
- (A)醬油 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ/2
- (A)おろしにんにく : 小さじ1/3
- 鰹節 : 1g
- 卵黄 : 1個分
- 小ねぎ : 1本
- (B)メンマ : 適量
- (B)焼き海苔 : 適量
- (B)白ごま : 適量
- (B)黒胡椒 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
01:55
小ねぎの根元を切り落とし、小口切りにする。
卵黄と卵白を分け、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
耐熱皿に鰹節を入れて、600wの電子レンジで1分加熱する。
指で揉んで細かく潰し、鰹粉にする。 -
2)
タレを作る
03:37
別の耐熱皿に(A)を入れてよく混ぜ、600wの電子レンジで30秒加熱する。
沸騰したらよく混ぜ、粗熱を取る。 -
3)
そうめんを茹でる
04:20
鍋に多めの水(分量外)を入れて火にかける。
沸騰したらそうめんを入れ、時々混ぜながら規定時間茹でる。
ザルにあけ、流水でそうめんを擦り合わせながら洗い、ぬめりを取る。 -
4)
盛り付ける
05:45
お皿にそうめんを入れる。
2、ごま油、鰹粉をかけてよく混ぜる。
中央に卵黄を置き、(B)をトッピングし、小ねぎを散らしたら完成。
Point
・1人分の分量を紹介している。
・苦手な場合は、おろしにんにくを抜いてもよい。
・トッピングはお好みのものを使用してもよいが、卵黄、小ねぎ、白ごま、黒胡椒は使用することをお勧めしている。
・オイスターソースを加熱することで、旨味が増す。
・タレが沸騰しない場合は、電子レンジ加熱を追加する。
・余った卵白を使用した、中華卵白スープを紹介している。
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