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そうめん(油そうめん)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
150.0万人
再生回数
3.1億回
動画数
2,354本

材料

  • そうめん : 100g
  • ごま油 : 大さじ1
  • (A)醬油 : 小さじ1
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ/2
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1/3
  • 鰹節 : 1g
  • 卵黄 : 1個分
  • 小ねぎ : 1本
  • (B)メンマ : 適量
  • (B)焼き海苔 : 適量
  • (B)白ごま : 適量
  • (B)黒胡椒 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:55

    小ねぎの根元を切り落とし、小口切りにする。
    卵黄と卵白を分け、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
    耐熱皿に鰹節を入れて、600wの電子レンジで1分加熱する。
    指で揉んで細かく潰し、鰹粉にする。

  2. 2) タレを作る 03:37

    別の耐熱皿に(A)を入れてよく混ぜ、600wの電子レンジで30秒加熱する。
    沸騰したらよく混ぜ、粗熱を取る。

  3. 3) そうめんを茹でる 04:20

    鍋に多めの水(分量外)を入れて火にかける。
    沸騰したらそうめんを入れ、時々混ぜながら規定時間茹でる。
    ザルにあけ、流水でそうめんを擦り合わせながら洗い、ぬめりを取る。

  4. 4) 盛り付ける 05:45

    お皿にそうめんを入れる。
    2、ごま油、鰹粉をかけてよく混ぜる。
    中央に卵黄を置き、(B)をトッピングし、小ねぎを散らしたら完成。

Point

・1人分の分量を紹介している。
・苦手な場合は、おろしにんにくを抜いてもよい。
・トッピングはお好みのものを使用してもよいが、卵黄、小ねぎ、白ごま、黒胡椒は使用することをお勧めしている。
・オイスターソースを加熱することで、旨味が増す。
・タレが沸騰しない場合は、電子レンジ加熱を追加する。
・余った卵白を使用した、中華卵白スープを紹介している。

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