サラダ（ズッキーニのオリーブオイルサラダ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
漬物（野菜のスティック漬け）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 2本
- 大根 : 1/3〜1/2本
- にんじん : 1本
- ニンニク : 2片
- 塩 : 小さじ1と1/2〜2
- (A)濃口醤油 : 大さじ2と1/2
- (A)白だし : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)赤味噌 : 小さじ2
- (A)酒 : 100cc
- (A)塩昆布 : 25g
- (A)鰹節 : 15g
- (A)みりん : 50cc
所要時間
15分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:10
大根は4cm幅に切って包丁で皮を剥き、スティック状に切る。
にんじんはピーラーで皮を剥いて4cm幅に切り、スティック状に切る。
きゅうりは4cm幅に切って縦6等分に切る。
ニンニクは半分に切って皮を剥き、包丁で潰す。 -
2)
混ぜる
03:23
大きめの袋に1を入れる。
塩を最初に入れて(A)を入れる。
空気を入れた袋を上下左右に揺らして混ぜる。
空気を抜いて袋を縛る。 -
3)
仕上げる
04:51
冷蔵庫で1〜2時間冷やして完成。
Point
・大根の皮はピーラーで剥いても良い。
・大根は葉に近い部分を使用する。
・にんじんの分量は少なめだと見栄えの色合いが良くなる。
・にんじんは大根より小さめに切ると見栄えが良くなる。
・ニンニクを潰すことで味が染み込みやすくなる。
・ニンニクの芽が気になる場合は取り除く。
・冷蔵庫で1〜2時間冷やす時間は所要時間に含まない。
・冬〜春にかけての時期は冷蔵庫で1ヶ月程度保存可能。
・大根の代わりにカブや自然薯など季節の旬の野菜を使用しても良い。
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