チキンステーキの作り方｜フライパンで簡単＆失敗しない！皮パリに焼くコツとジューシーに仕上げる方法を詳しく解説｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし

皮をしっかりと広げて余分な皮、筋、黄色く固まった脂を取り除く。
肉の分厚い部分に切り込みを入れ開き、厚み揃える。
そして、鶏もも肉を半分に切り分け、表面に切れ目を入れておく。

鶏もも肉の両面にニンニクをすり込む。塩・胡椒適量も両面に。

玉ねぎは１/４個をすりおろしておく。鶏もも肉に薄力粉を両面にまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ中火で３０秒ほど温める。鶏もも肉の皮をしっかりと広げて、皮面から弱めの中火で焼く。このときヘラで時折押さえつけながら３０秒程度焼いて、蓋をしてから２～３分皮目に焼き色が付くまで焼く。

焼き色が付いたら裏返して、ヘラで押さえながら焼く、余分な油を拭き取りながら、さっきよりも弱めの火加減にして２～３分。その後、再度裏返して皮面を焼く。取り出して２～３分置いておく。

フライパンはそのまま使う。すり下ろした玉ねぎ、醤油大さじ１半、酒大さじ１半、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、おろし生姜小さじ１/３、おろしニンニク小さじ１/３を火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。１分ほど煮詰めたら酢大さじ１/２を入れサッと１５秒ほど混ぜ合わせる。

皿にチキンステーキ、ソースを添えて完成