炒め物（もやしと豚ひき肉と油揚げの炒め物）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
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材料
- パスタ(1.4mm) : 100g
- オリーブオイル(ピュア) : 大さじ1.5
- にんにく : 1片
- 白菜 : 150g
- 水 : 350g
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)顆粒コンソメ : 5g
- 生クリーム : 大さじ2
- バター : 5g
- パルミジャーノレッジャーノ(ソース用) : 13g
- パルミジャーノレッジャーノ(仕上げ用) : 適量
- 黒こしょう : 適量
- 塩(下味用) : 少々
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備する
03:30
白菜の葉の部分は食べやすい大きさにざく切り、芯は細切りにする。
にんにくは芽を取りみじん切りにする。 -
2)
炒める
05:47
フライパンにオリーブオイル(ピュア)を引き、にんにくを入れたら外側と内側を入れ替えながら弱火でオイルに香りを移す。
軽く色づいたら白菜を入れて塩(下味用)を振り、葉に焼き色がつき芯の部分が軽く透き通る程度まで炒めたら取り出す。 -
3)
パスタをゆでる
07:15
2のフライパンに水、(A)を入れひと煮立ちさせ、沸騰したらパスタを加え、強火で常に沸騰を維持しながら時々全体を混ぜ5分程ゆでる。
-
4)
仕上げる
09:56
ゆで時間残り1分で生クリームを加え、パスタが茹で上がったら炒めた白菜を戻し入れる。
バターを加えて混ぜ合わせ、溶けたら火を止めパルミジャーノレッジャーノ(ソース用)を入れ混ぜ合わせる。
お皿に盛りつけ、上からパルミジャーノレッジャーノ(仕上げ用)をおろし入れ、黒こしょうをかけたら完成。
Point
・白菜は大きく切りすぎるとパスタとの相性が悪くなるので注意。
・パスタをゆでる時の水の量は1人前350g、二人前だと1.5倍を最初に入れ、足りない場合は後から足す。
・パスタをゆでる際、ゆであがるまでに水分が足りなくなったら少しづつ水を足して水分量を調整する
・チーズを入れる際、必ず火を止める。
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