マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
クラムチャウダー（あさりのクラムチャウダー）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- じゃがいも : 1個(150g)
- 玉ねぎ : 70g
- 牛乳 : 200cc
- 水 : 200cc
- 生クリーム : 200cc
- あさり水煮缶 : 1缶(130g)
- バター : 10g
- 薄力粉 : 小さじ2
- 顆粒コンソメ : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1/3
- 黒胡椒 : 適量
- パセリ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
02:12
じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除く。
1cm角に切る。
じゃがいもを軽く水洗いする。
玉ねぎをみじん切りにする。 -
2)
煮る
03:29
鍋に水、牛乳、1を入れ、中火で加熱する。
バターと薄力粉を混ぜ合わせ、ブールマニエを作る。
沸騰したら蓋をして、中弱火～弱火で10分ほど煮る。
じゃがいもを潰す。
あさりの水煮、生クリームを加え、沸騰させる。
沸騰したら、ブールマニエを加える。
顆粒コンソメを加え、中弱火で5分ほど煮る。
塩を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
お皿に盛り、黒胡椒、パセリを乗せて完成。
Point
・材料を入れたら、吹きこぼれないように注意する。
・バターは常温に戻しておくと良い。
・ブールマニエを加えることで、とろみが出てコクのある味になる。
・ブールマニエを作る際は、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
・あさりの水煮は汁ごと加える。
・2の工程の最後の塩を加える前に味見をして、味の濃さを調整すると良い。
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