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武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 20分
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材料
- 蒸し焼きそば麺 : 2袋
- 豚肉 : 100g
- (A)酒 : 少々
- (A)塩 : 少々
- (A)胡椒 : 少々
- キャベツ : 130g
- にんじん : 20g
- 小ネギ : 適量
- (B)付属ソース : 1.5袋
- (B)ウスターソース : 大さじ2
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)醤油 : 大さじ1
- 油(麺用) : 大さじ1
- 油 : 大さじ3
- ラード : 5g
- 紅生姜 : 少々
- 削り節 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
01:30
豚肉に(A)を振り、軽く揉む。
蒸し焼きそば麺の袋に切り込みを入れ、600wの電子レンジで1～2分加熱する。
麺が温かいうちに、油(麺用)を絡ませる。
キャベツの葉を短冊切りにする。
キャベツの芯を繊維に沿って細切りにする。
にんじんを薄く短冊切りにする。 -
2)
調味料を作る
04:51
(B)を混ぜ合わせる。
-
3)
炒める
05:48
温めたフライパンに、油、蒸し焼きそば麺を入れ、焼き色が付くまで焼く。
裏返して焼き色を付ける。
取り出して油を切る。
フライパンにラードを入れ、豚肉を炒める。
8割ほど炒めたら取り出す。
フライパンに油(分量外)を入れ、にんじん、キャベツを入れ、炒める。
蒸し焼きそば麺、豚肉を加え、炒める。
2を入れ、麺をほぐしながら炒める。
お皿に盛り、輪切りにした小ネギ、紅生姜、削り節を乗せて完成。
Point
・豚肉の下味に酒を入れることで、柔らかくしっとりとした仕上がりになる。
・最初に麺に油を絡ませることで、麺が伸びにくくなり弾力が出る。
・ラードは牛脂や菜種油で代用可。
・最後に全部の材料を炒める際は、麺の上にキャベツを乗せて蒸し焼きのようにして炒めると良い。
・お好みで、最後に七味唐辛子を振りかけても良い。
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