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けんますクッキング 所要時間 : 15分
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- 動画数
- 303本
材料
- グラニュー糖 : 50g
- 水 : 45g
- 卵 : 6個
- (A)牛乳 : 300g
- (A)グラニュー糖(プリン液用) : 100g
- (A)バニラビーンズ : 1/2本
所要時間
90分
手順
-
1)
キャラメルを作る
00:28
鍋を強火で加熱し、グラニュー糖を半量入れる。
鍋を動かしながら均一になるように溶かす。
グラニュー糖の残りを数回に分けて加え、同様に溶かす。
キャラメル色になったら火を止め、水を少量ずつ加える。
全体を混ぜながら加熱する。
粘りが出るまで煮詰める。
耐熱カップに流し入れる。
固まるまで冷蔵庫に入れる。 -
2)
プリン液を作る
04:38
耐熱ボウルに(A)を入れる。
600wの電子レンジで沸騰するまで加熱する。
ボウルに卵を割り入れて溶く。
温めた(A)を卵に加え、よく混ぜ合わせる。
ザルで裏漉しする。
オーブンを160度に予熱する。 -
3)
湯煎焼きする
07:05
バットに1を置く。
1に2を流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
バットにお湯(分量外)を入れ、150度で60～65分ほど湯煎焼きする。
取り出して冷蔵庫で2時間以上冷やす。
お皿に盛って完成。
Point
・キャラメルの苦みが欲しい場合は濃い色になるまで焦がすと良い。
・キャラメルは触って手に付かないくらいに固めると良い。
・プリンカップは湯煎可能なものを使用する。
・バニラビーンズはバニラエッセンスで代用可。
・バニラビーンズは種を取ってから使用する。
・プリン液はしっかり混ぜ合わせることで仕上がりがきれいになる。
・プリン液は手早く温かい内に混ぜ合わせ、温かい内に焼くと滑らかに仕上がる。
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