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プリン(固焼きプリン)|KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
25.9万人
再生回数
2,314.9万回
動画数
233本

材料

  • グラニュー糖 : 50g
  • 水 : 45g
  • 卵 : 6個
  • (A)牛乳 : 300g
  • (A)グラニュー糖(プリン液用) : 100g
  • (A)バニラビーンズ : 1/2本

所要時間

90分

手順

  1. 1) キャラメルを作る 00:28

    鍋を強火で加熱し、グラニュー糖を半量入れる。
    鍋を動かしながら均一になるように溶かす。
    グラニュー糖の残りを数回に分けて加え、同様に溶かす。
    キャラメル色になったら火を止め、水を少量ずつ加える。
    全体を混ぜながら加熱する。
    粘りが出るまで煮詰める。
    耐熱カップに流し入れる。
    固まるまで冷蔵庫に入れる。

  2. 2) プリン液を作る 04:38

    耐熱ボウルに(A)を入れる。
    600wの電子レンジで沸騰するまで加熱する。
    ボウルに卵を割り入れて溶く。
    温めた(A)を卵に加え、よく混ぜ合わせる。
    ザルで裏漉しする。
    オーブンを160度に予熱する。

  3. 3) 湯煎焼きする 07:05

    バットに1を置く。
    1に2を流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
    バットにお湯(分量外)を入れ、150度で60~65分ほど湯煎焼きする。
    取り出して冷蔵庫で2時間以上冷やす。
    お皿に盛って完成。

Point

・キャラメルの苦みが欲しい場合は濃い色になるまで焦がすと良い。
・キャラメルは触って手に付かないくらいに固めると良い。
・プリンカップは湯煎可能なものを使用する。
・バニラビーンズはバニラエッセンスで代用可。
・バニラビーンズは種を取ってから使用する。
・プリン液はしっかり混ぜ合わせることで仕上がりがきれいになる。
・プリン液は手早く温かい内に混ぜ合わせ、温かい内に焼くと滑らかに仕上がる。

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