ケーキ（いちごのレアチーズケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

いちごのヘタを取り、半分に切る。
鍋を強火で加熱し、いちご、きび砂糖を入れて混ぜながら2～3分加熱する。
沸騰したら火を止める。
冷蔵庫で粗熱を取る。

水に粉ゼラチンを加え、常温で5分ほど置いてふやかす。
保存袋にビスケットを入れ、細かく砕く。

ボウルに冷たい生クリームを入れ、ハンドミキサーで3分ほど泡立てる。
2の粉ゼラチンを600wの電子レンジで30秒加熱する。
クリームチーズに少量ずつ生クリームを加え、その都度混ぜる。
粉ゼラチンに生クリームとクリームチーズを混ぜたものを少量加え、よく混ぜる。
生クリームとクリームチーズを混ぜたものに戻す。
よく混ぜ合わせる。

2のビスケットに3の生地を少量加えてよく混ぜ、型に入れる。
スプーンで平らに広げる。
冷蔵庫で10分冷やす。

4に3を1～2cmほど流し入れる。
持ち上げて落として生地を広げる。
1を少量加え、軽く馴染ませる。
冷蔵庫で10分冷やす。

1に3をお好みの量を加えて混ぜ、いちご味のレアチーズを作る。
5にいちご味のレアチーズと3のプレーンのレアチーズを交互に加える。
竹串で混ぜてマーブル模様を作る。
冷蔵庫で30分～1時間冷やし固める。

6を温かいタオルで温める。
型から外す。
食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。
トッピングのいちごを乗せて完成。