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いなり寿司(きゅうりと白ごまのいなり寿司)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
159.0万人
再生回数
3.3億回
動画数
1,710本

材料

  • 油揚げ : 8枚
  • (A)だし汁 : 250ml
  • (A)酒 : 50ml
  • (A)みりん : 50ml
  • (A)きび砂糖 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 45ml
  • (B)米酢 : 大さじ2
  • (B)きび砂糖 : 小さじ2
  • (B)海塩 : 小さじ1/2
  • ご飯 : 350g
  • 白ごま : 大さじ1
  • きゅうり : 1本

所要時間

80分

手順

  1. 1) 油揚げの下処理をする 00:06

    油揚げの上に割り箸を転がす。
    沸騰したお湯(分量外)で短時間煮て油抜きをして冷ます。
    手で挟んで水気を切り、半分に切る。

  2. 2) 油揚げを煮る 01:10

    鍋に1を並べ、(A)を入れて火にかける。
    沸騰したら弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで落とし蓋をして煮る。
    火を止めて、冷ます。

  3. 3) すし飯を作る 02:24

    器に(B)を入れてよく混ぜてすし酢を作る。
    硬めに炊いた熱いご飯にすし酢を回しかけて、しゃもじで切るように混ぜる。
    うちわで扇いで、短時間で冷ます。

  4. 4) きゅうりを塩もみする 03:12

    きゅうりを縦半分に切り、薄切りにする。
    塩(分量外)を入れて混ぜ30分程置き、水分を絞る。

  5. 5) 詰める 03:15

    3が冷めたら、4と白ごまを加えて切るように混ぜる。
    小さく握って、2に詰めたら完成。

Point

・2人分の分量を紹介している。
・油揚げは正方形のものを使用している。
・油揚げの上に割り箸を転がすことで、袋状に開きやすくなる。
・落とし蓋は、クッキングペーパーを丸めて広げたものを使用してもよい。
・約1合分の米を炊くと、350gのご飯になる。
・研いだ米の上に昆布を乗せ、30分浸水後に堅めに炊くとよい。

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