ムニエル（鮭のムニエル）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
いなり寿司（きゅうりと白ごまのいなり寿司）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- 油揚げ : 8枚
- (A)だし汁 : 250ml
- (A)酒 : 50ml
- (A)みりん : 50ml
- (A)きび砂糖 : 大さじ1
- (A)醤油 : 45ml
- (B)米酢 : 大さじ2
- (B)きび砂糖 : 小さじ2
- (B)海塩 : 小さじ1/2
- ご飯 : 350g
- 白ごま : 大さじ1
- きゅうり : 1本
所要時間
80分
手順
-
1)
油揚げの下処理をする
00:06
油揚げの上に割り箸を転がす。
沸騰したお湯(分量外)で短時間煮て油抜きをして冷ます。
手で挟んで水気を切り、半分に切る。 -
2)
油揚げを煮る
01:10
鍋に1を並べ、(A)を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで落とし蓋をして煮る。
火を止めて、冷ます。 -
3)
すし飯を作る
02:24
器に(B)を入れてよく混ぜてすし酢を作る。
硬めに炊いた熱いご飯にすし酢を回しかけて、しゃもじで切るように混ぜる。
うちわで扇いで、短時間で冷ます。 -
4)
きゅうりを塩もみする
03:12
きゅうりを縦半分に切り、薄切りにする。
塩(分量外)を入れて混ぜ30分程置き、水分を絞る。 -
5)
詰める
03:15
3が冷めたら、4と白ごまを加えて切るように混ぜる。
小さく握って、2に詰めたら完成。
Point
・2人分の分量を紹介している。
・油揚げは正方形のものを使用している。
・油揚げの上に割り箸を転がすことで、袋状に開きやすくなる。
・落とし蓋は、クッキングペーパーを丸めて広げたものを使用してもよい。
・約1合分の米を炊くと、350gのご飯になる。
・研いだ米の上に昆布を乗せ、30分浸水後に堅めに炊くとよい。
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