サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
炒め煮（豚バラ大根ポン酢）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 66.5万人
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- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- 豚バラ肉 : 200g
- 大根 : 300g
- ポン酢 : 大さじ4
- 胡椒 : 少々
所要時間
25分
手順
-
1)
大根を切る
01:14
大根の葉を縦に2等分にし、1分程茹でて水(分量外)にさらしておく。
大根は皮付きのまま2～3㎜幅のいちょう切りにする。 -
2)
豚バラ肉と大根の葉を切る
03:06
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
下茹でした大根の葉の水気を絞って食べやすい大きさに切り、根元の部分は細かく切る。 -
3)
豚バラ肉を炒める
04:32
フライパンに油をひかずに豚バラ肉を入れて中火で炒める。
フライパンを動かさないようにしながら焼き色を付けたら一度取り出す。 -
4)
大根を炒める
06:49
同じフライパンに大根の葉以外を入れ、全体に油を回す。
弱火～中火で焼き色が付くまで炒め、しんなりしてきたら強火にして3と大根の葉を加える。 -
5)
味付けする
08:24
胡椒とポン酢を入れ、ポン酢が大根に染みたらお皿に盛り付けて完成。
Point
・豚バラ肉はあまり小さく切ると縮んでしまうため、1枚を3等分するくらいの大きさがおすすめ。
・大根の葉は下茹ですることで、筋っぽさがなくなり、食べやすくなる。
・豚バラ肉から脂が出るため、フライパンに油はひかなくて良い。
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