漬物（小松菜の甘酢塩漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

小松菜の根元を切り落とし、水洗いする。
根本から筋を取る。
茎と葉を切り分け、茎をボウルに移し、塩小さじ1強(分量外)を加えて2分手で揉む。
葉と塩小さじ1(分量外)を加えてさらに2分手で揉む。
汁気ごとジップ袋に移し、空気を抜いて口を閉じる。
冷蔵庫で30分漬ける。

1をザルにあけて2秒間水で洗う。
水気を絞ってジップ袋に移す。

耐熱ボウルに(A)を入れて電子レンジで加熱する。
(B)を加えてよく混ぜる。

2に3を加える。
半分に切って種を取った鷹の爪を加えて軽く揉む。
空気を抜いて口を閉じ、更に冷蔵庫で30分漬けたら完成。