和え物（きゅうりとちくわのめんつゆごま和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
漬物（ナスの辛子漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.3億回
- 動画数
- 1,760本
材料
- ナス : 2本(約270g)
- 海塩 : 小さじ1
- (A)水 : 500ml
- (A)海塩 : 小さじ1/2
- (B)ぬるま湯 : 大さじ4
- (B)米酢 : 大さじ1
- (B)きび砂糖 : 小さじ2
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)海塩 : 小さじ1
- (B)粉末だしパック : 小さじ1
- (B)粉辛子 : 小さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
ナスのあく抜きをする
00:10
大きめのボウルに(A)を入れて塩水を作る。
ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切ってから7mm幅の斜め薄切りにして塩水に浸す。
お皿を乗せて重しにし、約10分置く。 -
2)
浅漬けの素を作る
00:37
別のボウルに(B)を入れてよく混ぜる。
-
3)
ナスを塩漬けにする
01:03
1の水気を切ってポリ袋に移し、海塩を加えて全体にまぶす。
軽く揉んだら空気を抜き、重しを乗せ30分置く。 -
4)
辛子漬けにする
02:00
3のあくの出た水分を手で絞ってジップ袋に移す。
軽く混ぜた2を加え、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で1～2時間漬けたら完成。
Point
・きゅうりやオクラ、大根、など他の野菜を漬けてもよい。
・ナスは変色して味が落ちやすいので、作った日に食べるとよい。
・浅漬けの素を作る際、ぬるま湯を使用すると調味料が溶けやすい。
・ナスは空気に触れると変色するので、漬ける際はよく空気を抜く。
・ナスを塩漬けにする時間と、辛子漬けにする時間は所要時間に含まない。
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