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ティラミス（コーヒーリキュールのティラミス）｜はるあんさんのレシピ書き起こし

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はるあん

チャンネル登録者数: 95.7万人
再生回数: 2.5億回
動画数: 1,021本

材料

ビスケット : 80g
コーヒーリキュール : 大さじ5
卵 : 2個
砂糖(メレンゲ用) : 30g
生クリーム : 200ml
クリームチーズ : 200g
砂糖(チーズクリーム用) : 30g
ココアパウダー : 適量

所要時間

40分

手順

1) ビスケット生地を作る 00:50
容器にビスケットを割り崩しながら入れる。
コーヒーリキュールを加え、軽く混ぜ平らにならす。
2) メレンゲを作る 02:34
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れる。
卵白を電動ミキサーで泡立て、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を半分加え、軽く混ぜてから更に泡立てる。
砂糖が馴染んだら残りの砂糖(メレンゲ用)を加え、軽く混ぜてから更に泡立て、角が立つくらい固めのメレンゲにする。
3) 生クリームを泡立てる 04:50
別のボウルに生クリームを入れ、電動ミキサーで泡立て緩めに仕上げる。
4) チーズクリームを作る 05:46
別のボウルに室温に戻したクリームチーズ、砂糖(クリーム用)、卵黄を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
5) クリームを混ぜ合わせる 06:55
4のボウルに2と3を1掬いずつ加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
2のボウルに、混ぜ合わせたチーズクリームと3の残りを全量加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
6) 仕上げる 08:40
1の上に5を流し入れ、表面をならす。
ココアパウダーを茶こしで振りかけたら、軽くラップをして冷蔵庫で3時間冷やしたら完成。

Point

・容器はガラス製を使用すると見栄えがよい。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・コーヒーリキュールの量はお好みで量を増減してもよい。
・卵白を入れるボウルは、油分や水分がついてないものを使用する。
・工程3では、工程2で使用した電動ミキサーを洗わずに使用してもよい。
・工程5ではなるべく泡を潰さないように混ぜるとよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。