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シフォンケーキ(米のシフォンケーキ)|KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
29.7万人
再生回数
3,129.9万回
動画数
319本

材料

  • 卵 : 4個
  • きび糖 : 100g
  • ミルクチョコレート : 30g
  • 水 : 30g
  • 茶葉 : 8g
  • 米 : 100g

所要時間

70分

手順

  1. 1) 米の下準備をする 00:30

    米を水(分量外)に浸して一晩置く。
    米をザルにあける。
    水気を切る。

  2. 2) 生地を作る 01:09

    卵を卵黄と卵白に分けて卵白は大きいボウルに入れる。
    ミキサーに水、卵黄、ミルクチョコレート、茶葉、米を入れる。
    ミキサーで撹拌する。
    卵白にきび糖を加えて馴染ませてハンドミキサーで泡立てる。
    ハンドミキサーの中速で1分混ぜてキメを整える。
    撹拌したペーストにメレンゲを少量加えてゴムベラで混ぜ、メレンゲに戻し入れる。
    ゴムベラで下から上に混ぜる。

  3. 3) 焼く 04:27

    型に生地を流し入れる。
    竹串で混ぜる。
    180度に予熱したオーブンで170度55分焼く。

  4. 4) 仕上げる 05:03

    裏返して1〜2時間粗熱をとる。
    ナイフで型から外して完成。

Point

・17cmのアルミのシフォン型を使用している。
・卵はM〜Lサイズを使用する。
・細かい茶葉がない場合はレシピの水を濃い紅茶で代用する。
・焼いている際はオーブンの扉を開けない。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・茶葉と一緒にシナモンやスパイスを入れてアレンジしてもいい。
・水をオレンジジュースやミルクティーなどに変えてアレンジしてもいい。

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