焼き飯（牛焼き飯）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 20分
シフォンケーキ（米のシフォンケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 281本
材料
- 卵 : 4個
- きび糖 : 100g
- ミルクチョコレート : 30g
- 水 : 30g
- 茶葉 : 8g
- 米 : 100g
所要時間
70分
手順
-
1)
米の下準備をする
00:30
米を水(分量外)に浸して一晩置く。
米をザルにあける。
水気を切る。 -
2)
生地を作る
01:09
卵を卵黄と卵白に分けて卵白は大きいボウルに入れる。
ミキサーに水、卵黄、ミルクチョコレート、茶葉、米を入れる。
ミキサーで撹拌する。
卵白にきび糖を加えて馴染ませてハンドミキサーで泡立てる。
ハンドミキサーの中速で1分混ぜてキメを整える。
撹拌したペーストにメレンゲを少量加えてゴムベラで混ぜ、メレンゲに戻し入れる。
ゴムベラで下から上に混ぜる。 -
3)
焼く
04:27
型に生地を流し入れる。
竹串で混ぜる。
180度に予熱したオーブンで170度55分焼く。 -
4)
仕上げる
05:03
裏返して1〜2時間粗熱をとる。
ナイフで型から外して完成。
Point
・17cmのアルミのシフォン型を使用している。
・卵はM〜Lサイズを使用する。
・細かい茶葉がない場合はレシピの水を濃い紅茶で代用する。
・焼いている際はオーブンの扉を開けない。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・茶葉と一緒にシナモンやスパイスを入れてアレンジしてもいい。
・水をオレンジジュースやミルクティーなどに変えてアレンジしてもいい。
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