うどん（冷やし塩レモンうどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 7分
スパゲティ（グリチア風スパゲティ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
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材料
- スパゲティ(1.5mm) : 65g
- グアンチャーレ : 35g
- 玉ねぎ : 65g
- ニンニク(スライス) : 5枚
- 唐辛子オイル : 適量
- オリーブオイル : 適量
- ペコリーノ・ロマーノ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を炒める
02:37
グアンチャーレを食べやすい大きさに切る。
フライパンに並べ、弱火で加熱し、脂を出す。
ニンニク(スライス)を加え、炒める。
玉ねぎを繊維に沿って細切りする。
フライパンに玉ねぎを加え、炒める。 -
2)
パスタを茹でる
06:03
鍋に水(分量外)、塩(分量外)を入れ、沸騰させる。
パスタを入れ、茹でる。 -
3)
水を加えて加熱する
06:52
1に少量の水(分量外)を加え、蓋をして弱火で加熱する。
蓋を取り、少量の水(分量外)を加える。
唐辛子オイルを加える。
2のパスタを湯切りして加え、軽く炒める。
オリーブオイルをかける。
お皿に盛り、ペコリーノ・ロマーノをかけて完成。
Point
・グアンチャーレはパンチェッタやベーコンで代用可。
・グアンチャーレは赤身と脂身を均等に使用する。
・フライパンは鉄のフライパン以外を使用する。鍋を使用しても良い。
・玉ねぎはパスタと同量を使用すると良い。
・パスタを茹でる塩分濃度は1.5%。
・唐辛子を使用する場合は、ニンニクと一緒に加えると良い。
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