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スパゲティ(グリチア風スパゲティ)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
19.4万人
再生回数
3,179.8万回
動画数
150本

材料

  • スパゲティ(1.5mm) : 65g
  • グアンチャーレ : 35g
  • 玉ねぎ : 65g
  • ニンニク(スライス) : 5枚
  • 唐辛子オイル : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • ペコリーノ・ロマーノ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料を炒める 02:37

    グアンチャーレを食べやすい大きさに切る。
    フライパンに並べ、弱火で加熱し、脂を出す。
    ニンニク(スライス)を加え、炒める。
    玉ねぎを繊維に沿って細切りする。
    フライパンに玉ねぎを加え、炒める。

  2. 2) パスタを茹でる 06:03

    鍋に水(分量外)、塩(分量外)を入れ、沸騰させる。
    パスタを入れ、茹でる。

  3. 3) 水を加えて加熱する 06:52

    1に少量の水(分量外)を加え、蓋をして弱火で加熱する。
    蓋を取り、少量の水(分量外)を加える。
    唐辛子オイルを加える。
    2のパスタを湯切りして加え、軽く炒める。
    オリーブオイルをかける。
    お皿に盛り、ペコリーノ・ロマーノをかけて完成。

Point

・グアンチャーレはパンチェッタやベーコンで代用可。
・グアンチャーレは赤身と脂身を均等に使用する。
・フライパンは鉄のフライパン以外を使用する。鍋を使用しても良い。
・玉ねぎはパスタと同量を使用すると良い。
・パスタを茹でる塩分濃度は1.5%。
・唐辛子を使用する場合は、ニンニクと一緒に加えると良い。

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