煮物（サバ缶とキャベツの煮物）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
パスタ（合わせ出汁のパスタ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- 卵 : 1個
- オリーブオイル : 大さじ2
- にんにく : 1片
- 削り節 : 4g
- (A)水 : 350ml
- (A)めんつゆ(3倍濃縮) : 大さじ1/2
- (A)塩昆布 : 10g
- バター : 5g
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:30
にんにくの芽を取りみじん切りにする。
卵を容器に割り、よく溶いておく。 -
2)
ソースを作る
02:45
フライパンにオリーブオイル、1のにんにく、削り節を入れ混ぜながら弱火にかける。
少し焦げ色が付いたら(A)を加え中火にし、沸騰させる。 -
3)
パスタを加えて煮込む
04:03
2が沸騰したらパスタを入れ、パスタを漬け込むように動かしながら水分がなくなるまで煮込む。
水分がなくなったら火を止め、バターと1の溶き卵を入れて和える。 -
4)
盛り付けをする
05:43
お皿に3を乗せて完成。
Point
・フライパン1つで完成できる。
・にんにくの芽は焦げやすくエグミが出やすいので取り除く。
・パスタは1.7mm～1.8mm太めが良い。
・卵をよく溶いていないとソースにムラができるので、よく混ぜる。
・削り節の旨味成分であるイノシン酸と、昆布の旨味成分であるグルタミン酸を合わせると、相乗効果で香りと旨味がより引き出される。
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