カレー（バターチキンカレー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 45分
冷しゃぶ（鶏むね肉の冷しゃぶ）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 124.0万人
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- 1.1億回
- 動画数
- 257本
材料
- 鶏むね肉 : 1/2枚
- 熱湯 : 1L
- 酒 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- きゅうり : 1本
- キムチ : 70g
- ごまドレッシング : 適量
- ラー油 : 小さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
01:17
きゅうりを2〜3mm幅の千切りにする。
きゅうりをお皿に盛る。
鶏むね肉の中心を軸に切り、繊維を断ち切るように削ぎ切りにする。 -
2)
茹でる
03:51
鍋に熱湯を準備し、沸騰したら弱火にする。
酒と砂糖を入れる。
鶏むね肉を30〜40秒ずつ湯通ししてバットに重ならないように乗せる。
ラップを被せて上下に保冷剤を置いて冷やす。
粗熱をとって冷蔵庫に入れる。 -
3)
盛り付ける
05:58
1のきゅうりにキムチを乗せる。
2の鶏むね肉を乗せる。
ごまドレッシングをかける。
ラー油をかけて完成。
Point
・1人前の分量。
・鶏むね肉は冷えても柔らかい為、冷しゃぶに最適な食材である。
・鶏むね肉は繊維を断ち切るように削ぎ切りにすることで火が通りやすく、食感よく仕上がる。
・酒は臭み消し、砂糖は保水力を上げる為に入れる。
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