炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
鶏むね肉のオイスターソース炒め｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 1.6億回
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- カットレタス : 1袋
- ミニトマト : 3個
- ネギ : 1本
- 酒(鶏肉の下味用) : 大さじ1
- 塩コショウ(鶏肉の下味用) : 少々
- 片栗粉(鶏肉の下味用) : 大さじ2
- 水 : 大さじ3
- オイスターソース : 大さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- 豆板醤 : 小さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- 油 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
鶏肉の下処理をする
00:36
鶏むね肉の皮を取る。真ん中半分に切ってから、繊維を断ち切るように1cm幅に切る。
ボールに、鶏肉、酒、コショウを加え、よく揉み込む。
片栗粉を加え、コーティングする。 -
2)
タレを作る
03:12
ボールに、水、オイスターソース、醤油、豆板醤、砂糖、ごま油を加え、よく混ぜる。
薬味のネギを粗目に刻む。 -
3)
鶏肉を炒める
04:13
フライパンに、油を引き、鶏肉を広げて並べたら蓋をして蒸し焼きにする。途中でひっくり返して裏面も焼く。(火を通しすぎないように注意)
-
4)
盛り付けする
05:32
お皿にレタスを敷いて、鶏肉をのせて、周りにカットしたミニトマトをちらす。
2)のタレに、刻みネギを加えて混ぜ、鶏肉の上からかけて、完成。
Point
・鶏むね肉は、繊維を断ち切るように切ると、柔らかく食べられる。また、火を通しすぎてしまうと固くなってパサついてしまうので注意する。
・薬味のネギは、食感が残るように少し粗目に刻み、最後にタレに加える。
・鶏肉をひっくり返す時の基準は、周りが白っぽくなって、半分くらいまで火が通ったら、ひっくり返し、1分くらい焼いたら良い。
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