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味付卵(めんつゆと砂糖の味付卵)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.5億回
動画数
1,715本

材料

  • 卵 : 6個
  • (A)水 : 250ml
  • (A)めんつゆ : 70ml
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • 塩 : 小さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) お湯を沸かす 01:43

    鍋に水800ml(分量外)を入れて加熱する。

  2. 2) タレを作る 02:35

    計量カップに(A)を入れて、よく混ぜてタッパーに移す。

  3. 3) ゆで卵を作る 04:47

    1が沸騰したら塩を加え、常温に戻した卵を入れる。
    最初の1~2分間は優しく混ぜながら、7分10秒加熱する。
    時間が経過したら、冷たい水(分量外)をはったボウルに卵を移す。
    水を数回代えてよく冷まし、卵の殻を剥く。

  4. 4) 漬ける 09:54

    2に3を入れて蓋をし、時々裏返しながら冷蔵庫で3時間以上漬けたら完成。

Point

・卵はLサイズのものを使用している。
・卵は常温に戻しておく。
・めんつゆは3倍濃縮のものを使用している。
・タッパーは14cm×14cm深さ6cmのものを使用している。
・お好みで砂糖を抜いてもよい。
・ゆで卵を作るお湯に塩を入れると、卵が割れた時に中身が出にくくなる。
・お湯に卵を入れる際、ザルを使って優しく入れる。
・気温によって茹で時間は変更するとよい。
・冷蔵庫で3日程度保存可能。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。

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