スパゲッティー（鶏ささみのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
味付卵（めんつゆと砂糖の味付卵）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 6個
- (A)水 : 250ml
- (A)めんつゆ : 70ml
- (A)砂糖 : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
お湯を沸かす
01:43
鍋に水800ml(分量外)を入れて加熱する。
-
2)
タレを作る
02:35
計量カップに(A)を入れて、よく混ぜてタッパーに移す。
-
3)
ゆで卵を作る
04:47
1が沸騰したら塩を加え、常温に戻した卵を入れる。
最初の1～2分間は優しく混ぜながら、7分10秒加熱する。
時間が経過したら、冷たい水(分量外)をはったボウルに卵を移す。
水を数回代えてよく冷まし、卵の殻を剥く。 -
4)
漬ける
09:54
2に3を入れて蓋をし、時々裏返しながら冷蔵庫で3時間以上漬けたら完成。
Point
・卵はLサイズのものを使用している。
・卵は常温に戻しておく。
・めんつゆは3倍濃縮のものを使用している。
・タッパーは14cm×14cm深さ6cmのものを使用している。
・お好みで砂糖を抜いてもよい。
・ゆで卵を作るお湯に塩を入れると、卵が割れた時に中身が出にくくなる。
・お湯に卵を入れる際、ザルを使って優しく入れる。
・気温によって茹で時間は変更するとよい。
・冷蔵庫で3日程度保存可能。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
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