ラーメン（豚肉の味噌ラーメン）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし

小ネギを水洗いし、水分を拭き取る。
根を切り落とし、小口切りにする。
保存容器にキッチンペーパを敷き、小ネギを入れる。
ニンニクの皮を剝き、根、芯を取り除いてみじん切りにする。
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油、ニンニクを入れ、中火で加熱する。
沸々したら弱火にし、きつね色のなるまで加熱する。
(A)を加え、混ぜ合わせる。
豚バラ肉を加え、炒める。

2に水を加え、混ぜ合わせる。
韓国唐辛子を加え、混ぜ合わせる。
沸騰したら、アクを取る。
乾麺を加え、ほぐす。
うずらの卵の水分を拭き取り、仕上がりの1分前に加える。
火を止め、付属の粉末スープを加え、混ぜ合わせる。
お皿に盛り、ラー油、付属のスパイス、小ネギ、山椒を加えて完成。