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煮付け(キュウセンベラの煮付け)|ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,082本

材料

  • キュウセンベラ : 7匹
  • 酒 : 大さじ3
  • みりん : 大さじ3
  • 水 : 100ml
  • 醤油 : 100ml
  • 三温糖 : 大さじ2
  • 生姜スライス : 5枚
  • 白ネギ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) キュウセンベラの下準備をする 04:07

    キュウセンベラに塩(分量外)を振る。
    包丁でうろこを取る。
    水(分量外)で洗う。
    キュウセンベラの頭を落として腹ワタを取る。
    水(分量外)で洗って血合いを取る。

  2. 2) 煮汁を作る 07:08

    フライパンに酒とみりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばす。
    水、醤油、三温糖を入れて火にかけて混ぜる。
    煮汁をボウルに移す。

  3. 3) 煮る 08:25

    フライパンにキュウセンベラを並べる。
    生姜スライスを並べる。
    煮汁を浸るまで入れる。
    アルミホイルを被せて沸騰したら中火で10〜15分煮る。

  4. 4) 白髪ネギを切る 09:44

    白ネギを巻いて千切りにする。
    水(分量外)に浸ける。

  5. 5) 仕上げる 10:06

    3の火を止めて冷やす。
    お皿に盛り、4を添えて完成。

Point

・キュウセンベラに塩(分量外)を振ることで滑らずにうろこを取ることができる。
・最後に火を止めて余熱で置くことで味が染み込んで美味しく仕上がる。
・煮ている間はアクは取らなくていい。
・フライパン1つで簡単に作れる。

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