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ブッセ(バタークリームブッセ)|yukapさんのレシピ書き起こし

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234本

材料

  • 卵 : 1個
  • 甘味料 : 15g
  • アーモンドパウダー : 15g
  • 片栗粉 : 10g
  • 粉砂糖 : 適量
  • バター : 20g
  • スキムミルク : 15g
  • 甘味料シロップ : 15g
  • ラム酒 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) メレンゲを作る 00:23

    卵を卵黄と卵白に分ける。
    卵白に甘味料を加えて泡立て器で泡立てる。

  2. 2) 生地を作る 00:56

    卵黄にメレンゲを1/3ほど加えてヘラで混ぜる。
    アーモンドパウダーと片栗粉をふるい入れて粉気が無くなるまで混ぜる。
    メレンゲを混ぜて卵黄生地を加えて混ぜる。
    絞り袋に入れて先端を切る。

  3. 3) 焼く 02:33

    天板の上に2を12等分にして絞り出す。
    粉砂糖を振る。
    オーブンで170度約10分焼く。

  4. 4) バタークリームを作る 03:54

    バターを練って柔らかくする。
    スキムミルク、甘味料シロップ、ラム酒を入れて混ぜる。
    保存袋に入れて端に寄せる。

  5. 5) 仕上げる 04:48

    3が冷めて乾燥しているのを確認し、4を絞り出して挟んで完成。

Point

・6個分の分量である。
・1個当たりの栄養成分値は糖質量2.8g、カロリー99.7kcal、タンパク質2.4g、脂質5.4gである。
・卵はLサイズを使用するのが良い。
・生地は絞り袋に入れずにスプーンで天板に乗せても良い。
・粉砂糖は溶けにくいものを使用する。
・オーブンを170度に予熱する。
・バターは室温に戻しておく。
・甘味料シロップはメープルシロップで代用しても良い。
・ラム酒は水で代用しても良い。
・お好みでラムレーズンを挟んでも良い。

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