パスタ（スパゲッティーセージバターソース）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
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材料
- 白菜漬け : 1パック
- 春雨 : 30g
- 豚バラ肉 : 200g
- なめこ : 1袋
- しいたけ : 4個
- 豆腐 : 1パック
- 水 : 600cc
- (A)鶏がらスープの素 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (B)ネギ : 適量
- (B)胡麻 : 適量
- (B)ごま油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:26
春雨を水で戻す。
しいたけの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
豆腐を一口大に切る。
ネギを小口切りにする。
白菜漬けの漬け汁を取り出す。 -
2)
煮る
03:15
鍋に水、(A)、1の漬け汁を入れ、沸騰させる。
白菜漬け、豆腐、しいたけ、なめこを加える。
豚バラ肉を広げながら加え、2～3分煮る。
アクを取り除く。
ひと煮立ちしたら春雨を加える。
(B)を加え、お皿に盛って完成。
Point
・春雨は戻さずに直接鍋に入れて戻しても良い。葛切りなどで代用可。
・鶏がらスープの素は和風だしで代用可。
・工程2の漬け汁を加えるときは、半分加えて味見をしてから量を調整する。
・濃い場合は水、薄い場合は塩、酸味が欲しい場合は酢を足す。
・春雨は最後に加えると良い。
・花椒、ラー油、柚子胡椒を加えてアレンジ出来る。
・残った汁で雑炊や麺類を加えたり、お茶漬けのようにして食べても良い。
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