トンカツ（豚小間肉のカツ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
漬物（トマトの梅出汁漬け）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト : 5個(ミディアムサイズ)
- (A)水 : 400ml
- (A)塩昆布 : 大さじ大盛り2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- 梅干し : 2個
所要時間
20分
手順
-
1)
湯向きの下準備をする
00:16
鍋にお湯(分量外)を沸かす。
トマトのヘタを取り、ザルに入れておく。 -
2)
梅出汁の下準備をする
00:50
別の鍋に(A)と皮を破った梅干しを入れる。
-
3)
湯向きする
02:12
1の鍋が沸騰したら、ザルに入れたトマトを浸ける。
数秒浸けて皮が破れたら、まな板にあげる。
潰さないように皮を剥き、耐熱容器に入れる。 -
4)
梅出汁を作る
03:22
2を火にかけ、沸々したら梅干しを潰しながら混ぜる。
沸騰してから2分加熱する。 -
5)
漬ける
03:54
3に熱い4の上澄みを入れる。
常温まで冷めたら冷蔵庫に入れ、冷えたら完成。
Point
・プチトマトを使用する場合は10～15個使用するとよい。
・トマトは普通サイズを使用してもよいが、味が染みやすいのでミディアムサイズをお勧めしている。
・水と塩昆布の代わりに、だし汁400mlを使用してもよい。
・梅干しは果肉が柔らかい甘めを使用することをお勧めしている。
・梅出汁に使用して残った梅干しと塩昆布のカスも一緒に漬けてもよい。
・梅出汁に菜の花などの季節の葉物を茹でて漬けてもよい。
・粗熱を取り冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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